家用酱牛肉的简单正宗做法?酱牛肉的方法?

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1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,将牛肉上的调料剥掉,油热后放入盘子中的调料翻炒,最后把腌好的牛肉也加进去,牛腩2000克、姜6片、大葱1根、料酒大半瓶、王守义卤料两小包、干辣椒5个、酱油大半瓶步骤 1牛腩洗净切大块下锅步骤 2葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包,大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。料酒各适量做法1、将牛肉用流水洗净,鸡蛋煮熟剥壳待用。

家用酱牛肉的简单正宗做法?

准备食材:牛腱子3斤,洋葱半个,小葱2棵,姜片适量,草果1个,桂皮1小段,八角2个,香叶1片,小茴香1小捏,花椒1小捏,黄豆酱1勺,豆腐乳:1块,生抽1勺,老抽半勺,食用油适量,食盐2勺,清水1大碗,冰糖几块。

家用酱牛肉的简单正宗做法?酱牛肉的方法?

具体做法:

1、将买回来的牛腱子放入清水中浸泡2个小时左右,浸泡出血水。

2、接下来来准备调味料:葱切成葱段;洋葱切成丝;姜切成片,都切好后放入碗中备用。

3、另取一个碗,放入草果1个(草果用刀拍开,光取皮用),再加入桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒备用。

4、等牛肉泡好后,清洗干净,尽量多清洗几遍,将牛腱子清洗干净并控干水分。如果感觉肉有点大,可用刀切成自己认为适合的大小,这样也较容易入味,然后放入碗中备用。

5、接下来来腌制牛肉。加入1勺豆瓣酱,1块腐乳、1勺生抽、半勺老抽,用手抓拌均匀。

6、抓拌均匀后,再把准备好的调料都加进去,也是用手抓拌均匀。抓匀后放一边腌制5-8小时,使其完全入味。也可以提前一晚放入冰箱中腌制,这样更节省时间。

7、腌制好后,将牛肉上的调料剥掉,但是不要扔掉,留在盘子备用。

8、锅中倒入食用油,油热后放入盘子中的调料翻炒,直到炒出香味,然后再添入1大碗清水,最后把腌好的牛肉也加进去,再加入几块冰糖,喜欢吃辣的可以加点辣椒,不喜欢吃辣的只加冰糖就好了。然后盖上盖子小火炖煮40分钟。

9、时间到后,开盖加入2勺食盐,然后盖盖继续小火炖煮40分钟。

10、时间到后,开盖,用筷子试试能不能轻松穿透牛肉,如果能穿透就说明熟了出锅就可以了。(也可以不取出来,放在汤汁里放凉后再切,这样牛肉切的时候会不散,而且也好切。当然放冰箱里冷藏也是可以的。)

用料:

牛腩2000克、姜6片、大葱1根、料酒大半瓶、王守义卤料两小包、干辣椒5个、酱油大半瓶

步骤 1

牛腩洗净切大块下锅

步骤 2

葱、姜、干辣椒、卤料包2-3包,大半瓶东古一品鲜、大半瓶料酒、再添少量水没过牛肉。

步骤 3

大火烧开(撇沫)15分钟后转小火10分钟,关火30分钟,中小火15分钟,关火30分钟,小火10-15分钟(根据肉质,最后用筷子扎或者尝口感决定什么时候停火)。浸泡一晚收工。

主料:牛肉600克

辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒各适量

辅料2:老抽,生抽,料酒各适量

做法

1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗,放入冰箱冷藏室24小时。

3、大葱切段,鸡蛋煮熟剥壳待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里,加一倍的水,放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开,关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子,让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来,和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

  制作:

  1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。

  2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

  3、葱切大点的段、姜拍破备用。

  4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

  5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

  6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

  7、重新开锅之后入牛肉大火做开。

  8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。

  9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。

  10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

把从商场,超市,或肉类专卖店购回来的牛肉用自来水清洗干净,切成块状,放入开水里焯水去掉腥味,捞出备用。

准备好姜片,辣椒,桂皮,花椒陈皮,料酒,酱油等备用。

把牛肉放入锅里,放入调料,倒入酱油盖好盖,置于火上60分钟后加入食盐

酱牛肉的方法?

配料:

牛腱子 5斤、豆瓣酱 4勺、冰糖 50克、精盐 80克、八角 4个、葱 5厘米、姜 10克、料酒 40克

步骤:

1.买回来的牛腱子需要用凉水浸泡,为了把肉里的血浸泡出来。

2.锅里放凉水,牛肉。水要没过肉,同时放料酒30克、葱5厘米左右和姜一块(大概10克)。大火烧开,把浮沫撇出去。直到肉都煮熟了,没有血沫为止。煮熟后用清水把肉洗干净。

3.煮熟了的肉用手摸感觉很硬,用筷子捅一下,不会有血水出来。

4.把肉洗干净,放进高压锅。同时把辅料放进去,水基本没过肉就可以。大火烧开,高压锅喷气后,改中小火,计时12分钟!这个时间是关键,喜欢吃嫩的11分钟也可以。吃老的,或者不放心的13分钟,14分钟是极限。超过14分钟时间,肉就柴了。

5、完成以上步骤,酱牛肉也就成品了。

小提示:

1、酱牛肉的秘诀:第一、沫一定要弄没有了,不管是浸泡,还是用水焯,一定把血沫完全去除,否则后面怎么做,都不好吃,会有腥味。第二、用高压锅12分钟就可以,时间很重要。千万不能超过15分钟。第三,根据口味可以加盐,肉咸一点好吃。

2、牛肉味甘,性平;归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

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