姜沫，黄豆嘴先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱，把面放入碗中放入黄瓜丝，1· 手擀面2· 五花肉、黑木耳、香菇3· 肉末、香菇末、黑木耳丝备用4· 黄瓜、红萝卜、大葱白切丝备用5· 黄豆酱、甜面酱6· 肉末、大葱白末煸香放入香菇末、黑木耳丝爆炒，然后放入黄豆酱4勺。
老北京炸酱面的酱做法与配料？
配料：肥瘦相间的猪肉一块，六必居的干黄酱一袋，郫县豆瓣酱两勺，姜沫，洋葱丁，花椒粉，冰糖，黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴
先将干黄酱用凉水稀释边到水边搅拌，搅拌成水流状，
把肥瘦肉分开切，瘦肉切成丝，肥肉切丁，锅里放油放入肥肉煸炒，炒出油肉丁变成金黄色把瘦肉放入，再放姜沫去腥，瘦肉变色把黄酱放入再放入郫县豆瓣酱翻炒出红油加洋葱，花椒粉，加冰糖，再加水开始熬制，熬制10分钟左右，慢慢变绸了酱就做好了，放入无油无水的瓶子里能放一个多月，
炸酱面必须用手擀面，煮好面条放凉水过凉，把面放入碗中放入黄瓜丝，绿豆芽，黄豆嘴，加一勺酱拌匀，美味的炸酱面就做好了开吃了
1、食材：黑木耳、洋葱、鸡精、盐、油。
2、黑木耳用温水泡发两小时，洗净根部杂质，摘成小朵，挤干水分备用。
3、洋葱随意切大块。
4、油热后，下入洋葱，用大火爆炒一分钟，炒出葱香。
5、下入发好的黑木耳继续翻炒一分钟。
6、调入适量盐、生抽和鸡精，翻炒片刻，出锅即可。
主料:
面条400g
辅料:
香菇少许
大䓤15g
五花肉100g
黄瓜丝少许
红萝卜丝少许
甜面酱少许
黄豆酱少许
黑木耳丝少许
步骤 :
1· 手擀面
2· 五花肉、黑木耳、香菇
3· 肉末、香菇末、黑木耳丝备用
4· 黄瓜、红萝卜、大葱白切丝备用
5· 黄豆酱、甜面酱
6· 肉末、大葱白末煸香放入香菇末、黑木耳丝爆炒，然后放入黄豆酱4勺，甜面酱2勺，少许水或高汤煮开即可
我是一个地地道道北京人：各式各样的面点和小吃五花八门，我也吃过不少：唯独老北京炸酱面我是没在外面吃过：都是我自己动手在家炸酱：先把葱姜预备好∵肉丁备好，先起锅放入油再放姜来边一边再放五花肉丁然后再放入酱：多炒些時候：香喷喷炸酱做好，再切上黄瓜丝，心里美罗卜丝，顺手开火煮面啦，有吃的约吧。
老北京炸酱面的酱就非常讲充，五花肉切丁下锅煸炒八成熟，下入调稀的干黄酱小火慢炸，至少四十分钟左右下入少许葱姜沫再炸五分钟出锅，这就叫小碗干炸，也可以放少量冰糖提鲜，配料有黄豆芽，胡罗人丝，芹菜沫，青蒜沫，黄瓜丝，大蒜，米醋及面条
北京炸酱的绝密配方？
用料
五花肉500克甜面酱 5勺干黄酱 5勺黄豆酱 5勺葱 1根姜 6片花椒 适量八角 1个香叶 2片桂皮 1块紫洋葱 半个白糖 1勺料酒 1杯清水 半杯玉米油 适量
超详细老北京炸酱做法的做法步骤
步骤 1
先将需要的食材备好
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用
2.洋葱：半个小碎丁
3.葱芯：切小碎丁
4.葱叶：剥开切
步骤 2
一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开
步骤 3
再加入5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀
步骤 4
再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀
步骤 5
感觉太浓稠，可以再加半杯水，调好的酱放一边备用
步骤 6
起锅烧油下入葱叶，花椒，八角，大料，桂皮，姜，翻炒出香味，葱叶变焦黄
步骤 7
捞出来备用
步骤 8
热锅下肥肉，煸炒，中小火，以免肥肉过火
步骤 9
炒出油脂，肥肉微微焦黄
步骤 10
下瘦肉翻炒
步骤 11
翻炒几下，到三分之一杯料酒，给肉去腥
步骤 12
瘦肉完全变色后，倒入洋葱，翻炒出洋葱的香味儿
步骤 13
开始倒调好的酱，分三次放入，第一次倒入，翻炒均匀，翻炒大概5分钟左右
步骤 14
第二次倒入酱，慢慢翻炒，过程一直慢慢搅拌，以防水分蒸发太快，酱就容易凝固结块，大概翻炒10分钟左右
步骤 15
第三次倒入剩下的所有酱，继续小火🔥不停的慢慢翻炒，这个过程要久一点，慢慢熬酱，不要偷懒停下来，大概20分钟左右
步骤 16
锅里冒着均匀的小泡，这时加入备好的葱油，倒入后翻炒均匀
步骤 17
加入葱心碎
步骤 18
翻炒出葱香
步骤 19
加入一勺白糖提鲜
好啦！出锅去拌面吧！保证你好吃的停不下来！
北京炸酱面炸酱的做法？
用料：五花肉500克，甜面酱 5勺，干黄酱 5勺，黄豆酱 5勺，葱 1根，姜 6片，花椒 适量，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1块，紫洋葱 半个，白糖 1勺，料酒 1杯，清水 半杯，玉米油 适量
做法步骤
步骤 1先将需要的食材备好。
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分离放好备用。
2.洋葱：半个小碎丁。
3.葱芯：切小碎丁。
4.葱叶：剥开切。
步骤 2一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开。
步骤 3再加入5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀。
步骤 4再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀。
步骤 5感觉太浓稠，可以再加半杯水，调好的酱放一边备用。
步骤 6起锅烧油下入葱叶，花椒，八角，大料，桂皮，姜，翻炒出香味，葱叶变焦黄。
步骤 7捞出来备用。
步骤 8热锅下肥肉，煸炒，中小火，以免肥肉过火。
步骤 9炒出油脂，肥肉微微焦黄。
步骤 10下瘦肉翻炒。
步骤 11翻炒几下，到三分之一杯料酒，给肉去腥。
步骤 12瘦肉完全变色后，倒入洋葱，翻炒出洋葱的香味儿。
步骤 13开始倒调好的酱，分三次放入，第一次倒入，翻炒均匀，翻炒大概5分钟左右。
步骤 14第二次倒入酱，慢慢翻炒，过程一直慢慢搅拌，以防水分蒸发太快，酱就容易凝固结块，大概翻炒10分钟左右。
步骤 15第三次倒入剩下的所有酱，继续小火🔥不停的慢慢翻炒，这个过程要久一点，慢慢熬酱，不要偷懒停下来，大概20分钟左右。
步骤 16锅里冒着均匀的小泡，这时加入备好的葱油，倒入后翻炒均匀。
步骤 17加入葱心碎。
步骤 18翻炒出葱香。
步骤 19加入一勺白糖提鲜。
好啦！出锅去拌面吧！保证你好吃的停不下来！