放入晾干水分的大蒜，把大蒜放入盆中泡制24个小时左右;锅里加入白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升，然后把晾干的大蒜全部放入容器中，再倒入放凉的料汁，将沥干的大蒜放进去，2.将出水的蒜瓣放入一个干净的玻璃罐内（可事先用沸水消毒），可以用糖蒜腌制的蒜瓣直接生食，可以将糖蒜腌制液浇在面条、饺子等食品上食用，白糖和盐放入锅里，煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
糖蒜怎么腌糖蒜怎么淹？
用料:大蒜 3斤，白米醋 1200ml，白糖 350克，盐 10克，白酒适量
做法步骤
步骤 1
3斤新鲜大蒜，完整的，不能有磕碰，扒掉外皮（剩1到2层），底部削掉一部分，
步骤 2
处理好的大蒜如果很干净，就不用洗了。 如果有泥土，要洗一下晾干水分。
步骤 3
锅里加水，放适量盐煮开。 凉透后把大蒜泡进去，泡24小时，这样处理的大蒜口感更加脆爽。 盐随意，数量不在方子内。
步骤 4
泡24小时后的大蒜捞出来，头朝下控干水份。一定要控干水分。
步骤 5
白醋煮开，放入白糖和10克盐。 晾凉备用。
步骤 6
白米醋和二锅头白酒，喜欢深色的也可以用米醋，随意。
步骤 7
无水无油的罐子倒入白酒消毒，放入晾干水分的大蒜，倒入凉透的白醋，适量的白酒封口，20天以后就可以吃了。
具体做法如下:大蒜剥去外皮后清洗一下，准备一盆凉开水加入5克盐，搅拌均匀化开，把大蒜放入盆中泡制24个小时左右; 把大蒜捞出，底部朝上放入筐中，放在阳光通风的地方进行晾晒，晒到水分全部控干就可以了; 锅里加入白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升，把冰糖煮至融化，放凉备用;容器要用开水烫一下高温消毒，然后把晾干的大蒜全部放入容器中，再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上口感才会更好。
食材：新蒜1500g，糖适量，醋适量，盐适量
步骤
1.新蒜1500g。去皮，剥成了蒜米。装进洗净的玻璃瓶里（带盖）。
2、加入糖和醋。比例：2比1。再加适量的盐。
3.按比例兑好汁。根据各人的口味。再进行调节。
4.到入玻璃瓶里。盖过蒜米为准。
5.拧紧瓶盖。腌制10天。
答：糖蒜按以下步骤腌制。
第一步将蒜剥去外皮，只留最里面的两层，然后切去蒜头。
第二步，用淡盐水把蒜泡上一天。
第三步做腌糖蒜的糖醋汤汁。
第四步，取干燥的坛子，将沥干的大蒜放进去，浇入放凉的糖醋汤汁，再把白酒均匀地浇在表面。
最后一步将坛子盖好。
蒜头在盐、糖和白醋的作用下，可以转化为糖蒜。具体的做法如下：
材料：
1. 大蒜头：2-3个
2. 盐：适量
3. 白糖：适量
4. 白醋：适量
5. 辣椒粒或干辣椒：适量（可选）
步骤：
1.将蒜头切成大小均匀的小蒜瓣，然后用盐腌制20分钟到30分钟，使其出水。
2.将出水的蒜瓣放入一个干净的玻璃罐内（可事先用沸水消毒），一层蒜瓣，一层白糖和少量的辣椒粒（可选）。
3.重复第二步，最后倒入足够的白醋，让蒜瓣全部淹没。
4.用盖子盖紧玻璃罐，放在阴凉的地方静置两周到一个月左右。
食用时，可以用糖蒜腌制的蒜瓣直接生食，也可以将其加入到炒菜中调味。同时，可以将糖蒜腌制液浇在面条、饺子等食品上食用，味道鲜美可口。
怎样腌糖蒜才好吃？
1.新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。
2.全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。
3.浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。
4.大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。
5.料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。
6.煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。
7.盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。
1步、新鲜的大蒜腌制时才更易入味。

第2步、被一个干净的玻璃瓶。

第3步、大蒜剥皮，洗净，一定要控干水分。

第4步、白糖的量可根据个人口味添加。

第5步、最后倒陈醋，没过大蒜即可。

第6步、最后密封好盖子，阴凉处存放半个月后就可以食用。
食材：新蒜、红糖、米醋
做法：
1、米醋红糖食自己口味放在一起煮开，放凉
2、蒜剥去外皮（整个的比较占地方，我是自己家吃，就只留下蒜瓣）
3、蒜瓣放瓶子里，倒入放凉的糖醋汁，腌透就可以吃了
下面把个人的给过说一下：首先在新上市时间段去农贸市场选择新鲜的嫩蒜头，买回之后剥去表面的蒜衣放置净水中泡制至七八个小时捞出凉干。
然后按照其个人口味来制作泡制糖蒜的溶液，一般包括老抽，生抽少许，醋，糖还有水放在锅里烧开放凉后放入密封的容器里，再将蒜头放进去封密盖紧，为了尽快入味再放点白酒，就这样两三个月开吃即可。
【原料】
新鲜大蒜头20头 盐约60g 白糖350g 白醋900ml 清水550ml 高度白酒约90ml
【制作过程】
1、买回来的蒜去掉蒜叶，割去根须，剥去外皮备用。
2、将剥好的蒜泡在水中，加少许盐，浸泡2----4小时，洗净晾干。
3、锅中加水、盐、白糖、白醋烧开，然后自然晾凉。
4、将剥好的蒜放入玻璃瓶中，倒入晾凉的水，加上白酒，盖盖密封1个月左右即可。