小茴香少许中小火炒到有微微变黄就可以了。粉打好跟花生（花生要油炸过）再一起打成粉，步骤1、排骨用温水洗净，5把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，然后每块大排上都拍上生粉，3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，放酱油要适量，放到热锅里烧一层皮，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，再腌制入味。
蒸肉粉怎么做才嫩？
大米，芝麻一小把，花椒十几粒，八角一个，小茴香少许
中小火炒到有微微变黄就可以了。
八角不要！记住拿出八角！剩下的打制成粉。
粉打好跟花生（花生要油炸过）再一起打成粉，（小茴香我是先忘记了后来补的，按道理小茴香要一起炒下） 最后打成粉就可以蒸肉了。
肉排怎么做又嫩又好吃？
猪肋排500g。蒸肉米粉200g。生抽适量 老抽适量 糖适量 白胡椒粉适量。 食用油适量。 鸡粉适量。 葱姜适量。 红辣椒适量生菜适量。
步骤1、排骨用温水洗净，沥干水分。
2 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。
3用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
4准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。
5把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。
6锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。
7时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。
8准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。
9排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃
1、将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。
家常粉蒸肉怎么做好吃？
1、首先准备五花肉500克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一层皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了。
家常粉蒸肉很好吃！ 1. 粉蒸肉是传统的经典家常菜，色香味俱佳，非常符合中国人的味道口感。
2. 粉蒸肉的做法很简单，食材容易取得，入口柔嫩多汁，口感层次分明，美食爱好者能够尝到不同的口感如果想要做好吃的粉蒸肉，需要注意以下几点：1.选用瘦肉和肥肉相间的，口感更好。
2.要把肉剁成小丁或小块，可以更容易入味和蒸熟。
3.加入蒸肉料，蒸煮时间可以控制在30分钟左右，以免肉变老。
粉蒸肉用什么肉好吃？
粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。
用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。
挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
一、五花肉：
五花肉，即是在猪肋排上的肉。
五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉分层：
第一层：猪皮。
第二层：猪油。
第三层：薄薄的猪瘦肉。
第四层：猪油。
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。
当然是五花肉了。把一块五花肉切好后先装到碗里，加入两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，抓拌均匀腌制15分钟。
再来点姜末炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后加入一把江米炒黄后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打就可以了。
再把打好的粉末加入肉片，摆放在盘里蒸40分钟，出锅就是香喷喷的粉蒸肉了。
使用肥瘦相间的五花肉做最好吃，做法如下：
首先准备食材：
五花肉 500g
大米 200g
黄酒 2汤匙
葱姜 适量
生抽，食盐 适量
八角，桂皮 适量
荷叶 1张
1.食材准备好之后，先吧葱姜剁碎加上少许的开水泡着备用，然后把五花肉切成约1厘米厚的肉片，肉片切好后加入葱姜水，加入2汤匙黄酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，然后搅拌均匀腌制15分钟！
2.在肉片的过程中，我们处理一下大米：把大米和八角桂皮放锅里中火翻炒，炒至大米的表面金黄，然后把八角桂皮拿出来，然后用研磨机把大米打碎成有颗粒的米粉!
3.接下来，把腌制好的五花肉放到米碎里面，裹上一层米粉！然后，把裹上米粉的五花肉，整齐的摆放在放有荷叶的蒸笼里面！蒸锅上汽之后，把蒸笼放蒸锅里面，大火蒸15分钟！
4.蒸好的【粉蒸肉】出锅后，撒上少许葱花，这样一道软糯鲜香的粉蒸肉就做好了，口感细腻，一口下去 口齿留香，回味无穷！