原材料
新鲜大虾500克、大葱2根、姜2片、蒜5瓣、花椒10粒、干辣椒10个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白糖适量、清水适量。
步骤
1.准备材料清洗干净，虾去除虾线，花椒剪成小段，辣椒剪成段，姜切片，大葱切段，蒜切末备用。
2.虾用清水浸泡5-10分钟，再用纸巾擦干水份，备用。
3.起锅倒油，待油热后加入姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒。
4.加入葱段并翻炒出香味，放入虾翻炒至发红。
5.加入料酒、生抽、老抽、适量盐和糖料调味，翻炒均匀后加入适量清水。
6.大火煮开，小火焖煮约5分钟，至汤汁浓稠即可。
小贴士
1.虾壳可以不去，吃起来更有嚼劲，也可以去壳去头，便于入味。
2.油热的时候加入姜蒜可以去腥增香。
3.可以根据口味适量加减盐和糖的量。
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