四川麻辣兔的正宗做法?四川麻辣兔的正宗做法?

7个月前 (07-12 11:28)阅读2回复0
看看头条
看看头条
  • 管理员
  • 注册排名1
  • 经验值1836249
  • 级别管理员
  • 主题367249
  • 回复2
楼主
放入花椒,)一、材料兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、二、做法1.兔子洗净切成兔排。3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。大料粉、酱油各少许。用大料粉、料酒5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。

四川麻辣兔的正宗做法?

材料

四川麻辣兔的正宗做法?四川麻辣兔的正宗做法?

主料:兔子一只

辅料:葱3根,姜一块,八角一枚,料酒1tsb,花椒1/2tsb,干辣椒8枚,芝麻1tsb,郫县豆瓣酱1tsb,橄榄油3勺

酱料:醋1/2tsb,生抽1tsb,鸡精1/2tsb,糖1tsb,盐少量调味,香菜3根切碎

做法

1.兔子洗干净,用开水焯一下变色取出

2.锅中放水,加料酒,一根葱切段,姜厚片3片,八角,煮开

3.兔子下锅煮5分钟,翻面再煮4分钟,取出放凉,切丁

4.小碗加入醋,生抽,鸡精,糖,加入一根葱(切末)

5.锅中下两勺油中火变热,放入花椒,干辣椒,加入一根葱(切末),姜(切末1/2tsb),待花椒,干辣椒变色,倒入4中

6.过中下一瓶油,中火加热,加入芝麻,待芝麻变色,倒入5中,拌入兔丁中

7.趁锅还热,还有芝麻剩余的油,加入一勺郫县豆瓣酱,略炒,加入兔丁中

8.拌匀,加入香菜,放入冰箱,随时取用:)

一、材料

兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、

二、做法

1.兔子洗净切成兔排。

2.将兔排下锅焯水。

3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。

4.将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽。

5.盖上锅盖,中小火炖两小时。

6.卤好后先不要急着出锅,让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。

原 料: 活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

操 作: 1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

1、主料:兔肉。

2、辅料:炒花生米。

3、调料:花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。

4、首先将麻辣兔切丁,用温水洗净,将生姜切片浸泡10分钟。

5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒,把花椒弄成花椒粉末,将干海椒切成大约2~75px的小段。

6、放入食用油,等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。

7、加入酱油调色。

8、放入干海椒小火慢炒,过程中一直要不停的翻炒,不能停。

9、待油炒到平常炒菜的量,加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。

10、加入食盐、味精调味,自贡以前是生产食盐的地方,所以自贡人的口味都比较重,加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点。

11、最后起锅的时候加入芝麻,一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。

1、红椒切圈,,青椒切圈,小米椒切圈,姜切片;

2、锅中倒油,油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味,然后放入兔肉煸炒3分钟左右,再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀,加入没过兔肉的清水,大火烧开后,转中小火煮30分钟;

3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟;

4、接着转大火收汁,淋少许麻油后,起锅。

四川麻辣兔的正宗做法?

材料

主料:兔子一只

辅料:葱3根,姜一块,八角一枚,料酒1tsb,花椒1/2tsb,干辣椒8枚,芝麻1tsb,郫县豆瓣酱1tsb,橄榄油3勺

酱料:醋1/2tsb,生抽1tsb,鸡精1/2tsb,糖1tsb,盐少量调味,香菜3根切碎

做法

1.兔子洗干净,用开水焯一下变色取出

2.锅中放水,加料酒,一根葱切段,姜厚片3片,八角,煮开

3.兔子下锅煮5分钟,翻面再煮4分钟,取出放凉,切丁

4.小碗加入醋,生抽,鸡精,糖,加入一根葱(切末)

5.锅中下两勺油中火变热,放入花椒,干辣椒,加入一根葱(切末),姜(切末1/2tsb),待花椒,干辣椒变色,倒入4中

6.过中下一樽油,中火加热,加入芝麻,待芝麻变色,倒入5中,拌入兔丁中

7.趁锅还热,还有芝麻剩余的油,加入一勺郫县豆瓣酱,略炒,加入兔丁中

8.拌匀,加入香菜,放入冰箱,随时取用:)

一、材料

兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、

二、做法

1.兔子洗净切成兔排。

2.将兔排下锅焯水。

3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。

4.将焯过水的兔排下锅卤,调入盐、料酒、老抽。

5.盖上锅盖,中小火炖两小时。

6.卤好后先不要急着出锅,让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。

主料:兔肉1只

辅料:油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量

白芝麻适量

1、兔肉宰成小点,放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。

材料

兔肉,酱油,淀粉,红椒,姜,蒜,花椒油,鸡精

做法

1.兔肉斩小块加盐,酱油,淀粉抓匀;

2.红椒切斜圈,姜蒜切片;

3.锅烧花椒油,下姜蒜片煸出香味,接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的,另外还加了淀粉,不用担心肉会老,很容易就熟了);

4.千万不要爆干了,撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!

原 料: 活兔1只(约1千克),花椒15粒,干辣椒3根,葱丝5克,姜丝5克,蒜瓣3克,花生油500克(耗100克),白糖3克,料酒10克,精盐10克,大料粉、酱油各少许。

操 作: 1、将活兔宰杀剥皮,开膛冲洗净,剔下兔肉,切成丁,用大料粉、料酒5克,精盐5克,白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。

2、炒锅置中火,放花生油烧至七成热时,放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出,锅中留油适量,烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香,倒入兔肉煸炒,烹料酒,放盐,改小火煸至兔丁水分干,出锅装盘。

0
回帖

四川麻辣兔的正宗做法?四川麻辣兔的正宗做法? 期待您的回复!

取消