放入花椒，）一、材料兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、二、做法1.兔子洗净切成兔排。3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。大料粉、酱油各少许。用大料粉、料酒5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出。
四川麻辣兔的正宗做法？
材料
主料：兔子一只
辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1tsb,花椒1/2tsb，干辣椒8枚，芝麻1tsb，郫县豆瓣酱1tsb，橄榄油3勺
酱料：醋1/2tsb，生抽1tsb，鸡精1/2tsb，糖1tsb，盐少量调味,香菜3根切碎
做法
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一瓶油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
一、材料
兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、
二、做法
1.兔子洗净切成兔排。
2.将兔排下锅焯水。
3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
4.将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
5.盖上锅盖，中小火炖两小时。
6.卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
原 料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。
1、主料：兔肉。
2、辅料：炒花生米。
3、调料：花椒、芝麻、干海椒、食用油、食盐、味精、酱油、生姜。
4、首先将麻辣兔切丁，用温水洗净，将生姜切片浸泡10分钟。
5、将上面的食材料切好。将炒花生盅成小颗粒，把花椒弄成花椒粉末，将干海椒切成大约2~75px的小段。
6、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黄色。
7、加入酱油调色。
8、放入干海椒小火慢炒，过程中一直要不停的翻炒，不能停。
9、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米颗粒大火继续翻炒。
10、加入食盐、味精调味，自贡以前是生产食盐的地方，所以自贡人的口味都比较重，加入的量就根据个人口味吧。建议稍微多放一点。
11、最后起锅的时候加入芝麻，一锅香喷喷的麻辣兔就做好了。
1、红椒切圈，,青椒切圈，小米椒切圈，姜切片；
2、锅中倒油，油热后下入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、小米椒炒出香味，然后放入兔肉煸炒3分钟左右，再调入料酒、盐、酱油、白糖炒匀，加入没过兔肉的清水，大火烧开后，转中小火煮30分钟；
3、然后再加入青椒和红椒煮1分钟；
4、接着转大火收汁，淋少许麻油后，起锅。

四川麻辣兔的正宗做法？
材料
主料：兔子一只
辅料：葱3根，姜一块，八角一枚，料酒1tsb,花椒1/2tsb，干辣椒8枚，芝麻1tsb，郫县豆瓣酱1tsb，橄榄油3勺
酱料：醋1/2tsb，生抽1tsb，鸡精1/2tsb，糖1tsb，盐少量调味,香菜3根切碎
做法
1.兔子洗干净，用开水焯一下变色取出
2.锅中放水，加料酒，一根葱切段，姜厚片3片，八角，煮开
3.兔子下锅煮5分钟，翻面再煮4分钟，取出放凉，切丁
4.小碗加入醋，生抽，鸡精，糖，加入一根葱（切末）
5.锅中下两勺油中火变热，放入花椒，干辣椒，加入一根葱（切末），姜(切末1/2tsb)，待花椒，干辣椒变色，倒入4中
6.过中下一樽油，中火加热，加入芝麻，待芝麻变色，倒入5中，拌入兔丁中
7.趁锅还热，还有芝麻剩余的油，加入一勺郫县豆瓣酱，略炒，加入兔丁中
8.拌匀，加入香菜，放入冰箱，随时取用：）
一、材料
兔子1000克、老抽10克、盐3克、八角5克、料酒5克、冰糖10克、香叶5克、草果5克、红椒干5克、花椒5克、桂皮5克、
二、做法
1.兔子洗净切成兔排。
2.将兔排下锅焯水。
3.将八角、花椒、料酒、冰糖、香叶、草果、红椒干、桂皮、生姜下炖锅加入适量水煮开。
4.将焯过水的兔排下锅卤，调入盐、料酒、老抽。
5.盖上锅盖，中小火炖两小时。
6.卤好后先不要急着出锅，让兔排在汤汁里多浸会儿再装盘。
主料：兔肉1只
辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜适量、大葱适量、大料适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、干海椒筒筒适量
白芝麻适量
1、兔肉宰成小点，放盐、鸡精、老姜、蒜码味10分钟。
材料
兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精
做法
1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
原 料: 活兔1只(约1千克)，花椒15粒，干辣椒3根，葱丝5克，姜丝5克，蒜瓣3克，花生油500克(耗100克)，白糖3克，料酒10克，精盐10克，大料粉、酱油各少许。
操 作: 1、将活兔宰杀剥皮，开膛冲洗净，剔下兔肉，切成丁，用大料粉、料酒5克，精盐5克，白糖、酱油拌匀腌约1小时左右。干辣椒泡软去蒂籽洗净切成丁。
2、炒锅置中火，放花生油烧至七成热时，放入腌好的兔丁炸至深红色时捞出，锅中留油适量，烧至四成热下花椒、干辣椒丝炸红放葱、姜丝、蒜瓣炒香，倒入兔肉煸炒，烹料酒，放盐，改小火煸至兔丁水分干，出锅装盘。