料酒、冰糖、老抽【详细做法】1.买回来的猪肉把猪皮去掉，盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把腌制好的猪肉放进去煎，可以先把清水倒入腌制盘中，如果不喜欢可以不放）3.挤入蜂蜜2勺4.倒入白酒15g5.用手反复揉搓后盖上保鲜膜，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可10.成品燕壹壹秘制叉烧调味酱做法？
叉烧酱，做叉烧肉怎么做？
材料：猪肉、叉烧酱、大蒜
调料：料酒、冰糖、老抽
【详细做法】
1.买回来的猪肉把猪皮去掉，然后切成大块，不要切得太厚了，切好的猪肉装进盘中准备腌制一下。盘里放入一点大蒜、少许料酒、2大勺的叉烧酱，把它们搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面保鲜一个晚上，这样子腌制出来的猪肉会比较入味。猪肉用瘦多肥少的五花肉，最好就是用前腿肉，猪的前腿肉比较嫩滑，做出来的叉烧口感会更好。
2.第二天把腌制好的猪肉拿出来，锅里放入食用油，把腌制好的猪肉放进去煎，把它的两面都煎一下，这样子是为了更好的上色，不用煎熟。
3.猪肉两面煎好之后，倒入半碗清水，把腌制的酱料也一起倒进去，可以先把清水倒入腌制盘中，涮一下再倒入锅里，这样子就能把盘中的酱料也用上，然后倒入一点料酒、一小把冰糖、少许的老抽，最后继续放入一勺的叉烧酱。盖上盖子转成小火焖15-20分钟，中途要注意一下，不要糊锅了，时间到了之后，就收一下汤汁，汤汁浓稠就可以了。
4.汤汁浓稠就可以关火出锅了，把猪肉拿出来稍微放凉一下，然后就可以把猪肉切成片装盘开吃了，吃的时候可以浇上一点汤汁。这一道又香又好吃的叉烧肉就做好了
主料：猪里脊550克、李锦记叉烧酱75克
调料：白糖15克、葱1段、白酒15克、姜1块、蜂蜜2勺、蒜3瓣、盐少许
做法步骤：
1.猪里脊冲洗一下，厨房纸擦干水分，从中间切开一分为二
2.将肉放入盆中，倒入叉烧酱75g，白糖15g，葱姜蒜少许，盐少许（不易放多，有个底味就可以了，叉烧酱甜口的，如果不喜欢可以不放）
3.挤入蜂蜜2勺
4.倒入白酒15g
5.用手反复揉搓后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间取出翻版2-3次
6.第二天取出后，将腌好的肉放在13寸长方形深烤盘里，晾干水分
7.烤箱预热200度，烤盘入烤箱前再刷一次腌制叉烧肉的叉烧液，表面刷一层蜂蜜：水=2:1的蜂蜜水
8.烤箱上下管加热模式，预热200度结束后提示音响起将13寸深烤盘放入，第二层，55分钟
9.当烤制20分钟、35分钟时分别刷一层叉烧液和蜂蜜水，烤制45分钟时只刷一层蜂蜜水即可
10.成品
燕壹壹秘制叉烧调味酱做法？
用料
小葱（只取葱白部分，切碎） 60克洋葱碎 80克大蒜（切碎）4瓣 蚝油60克 砂糖70克 酱油60克 水50克 鱼露10克 红曲粉10克 水淀粉适量
叉烧酱的做法
热锅入油下葱白碎，洋葱碎和蒜蓉煸香。炒大概5分钟后把所有调料都下到锅里中火煮开。煮稠后再用水淀粉勾芡即可。
盛出来装盘要把洋葱啊葱白啊之类的滤出来。
小贴士
水淀粉的多少看个人。喜欢稠一点的酱就多放一点。喜欢稀一点的酱就放少一点，做好的叉烧酱抹在任何肉类上腌制一会就可以烤来吃。调料部分的砂糖，喜欢甜味的可以增加。不喜欢那么甜的就减少。都依个人情况而定。
脆皮叉烧酱做法？
叉烧酱做法用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
3，锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。
4，5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。
5，大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。
6，等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。
商用叉烧汁调配方法？
包括糖、酱油、料酒、姜片、葱白等食材的混合。
其中糖和酱油的比例可以根据个人口味和需要适当调整，料酒和姜片可以去除或加入适量的蒜泥提鲜提味。
另外，需要根据烹饪方式和食材不同来适当调整调配比例，以达到最佳口感和满足市场需求。
商用叉烧汁是非常重要的调味品，不仅可以用于叉烧制作，还能用于其他菜肴的调味，可以增强食物的香气和口感，提高食品的质量和美味程度。
因此，商用叉烧汁的调配方法对于餐饮业来说是非常重要的技能，需要严格按照比例和配方来制作，以确保口感的协调和食品的卫生安全。
可以通过调整以下配方来实现：先将1.5杯老抽、1杯生抽、1/2杯料酒、1/2杯糖、5匙豆瓣酱和1杯清水混合在一起，调匀后加入一些梅子酱和白胡椒粉以增添其风味。
调配好的叉烧汁可以用作鸡肉、鸭肉、猪肉等多种肉类的调味，也可以用来烹制较淡的蔬菜。
因为商用叉烧汁是由多种调味料混合而成的，因此在调配时需要注意各种调味料的比例和配合，以确保所调配出的叉烧汁口感良好、风味浓郁。
另外，为了增加其风味，还可以根据个人口味加入一些其他调味料，如大蒜、姜片等。
调配方法：
1、洋葱、蒜、葱白洗净，剁碎。
2、酱油里面加入蚝油、白糖等搅拌。
3、清水里面加入红曲粉。
4、锅里加入油，放入切碎的葱翻炒后，加入调好的酱汁，搅拌均匀。
5、加入红曲粉水，大火，不停的搅拌。
6、大火熬开转中火熬15分钟后，把洋葱蒜捞出来。
7、然后加入湿淀粉，熬煮。
8、熬至自己想要的浓度即可。
原料：
洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。
调味料：
细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。
做法：
1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用;
2、热油锅，将材料(1)放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火;3、将材料(2)拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。