1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉、黑芝麻粉、芝麻各适当。1.将葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉各自在锅中文火炒过2.将熟葵花仁仁、花生米(削皮)、核桃肉、大杏仁各自磨碎(或用搅拌器粉碎)放进海碗中，倒进适当熟糯米粉、糖、少量水、28克食用油、麦芽糖浆，3.糖桨、食用碱、22克食用油混和匀称，拌和成表层明亮的面糊，稍凉后刷蛋清粉。
湖南酥薄月饼的做法视频？
皮料配方：
1、低筋粉 5000克
2、生油 1400克
3、麦芽糖醇液 3750克
4、碱水 75克
5、鲜鸡蛋黄 1000克
皮制作方法：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料：
1、无糖五仁馅 40000克
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
丹香老月饼配方？
主要材料：低筋粉200克，葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉、黑芝麻粉、芝麻各适当。调料：糖浆120克，食用油50克，食用碱4克，麦芽糖浆1炒勺，糖适当。
丹香老月饼做法(一)：
1.将葵花籽仁、花生米、核桃肉、粘米粉各自在锅中文火炒过
2.将熟葵花仁仁、花生米(削皮)、核桃肉、大杏仁各自磨碎(或用搅拌器粉碎)放进海碗中，添加熟的黑与白白芝麻，倒进适当熟糯米粉、糖、少量水、28克食用油、麦芽糖浆，混和匀称成硬软适合的包馅；
3.糖桨、食用碱、22克食用油混和匀称，拌和至色呈混浊；
4.筛入低筋粉，拌和成表层明亮的面糊，放进电冰箱的冰箱冷藏松驰4钟头以上；
5.下剂--饼皮40克/个，馅50克/个；
6.将饼皮轻轻地擀开，包入馅，包裹后，入模压成型；
7.码入烤盘里，表层洒水雾，入电烤箱，160度烤15上下高于一切色取下，稍凉后刷蛋清粉，再次烤10分钟上下就可以。
传统式旧式月饼的做法/二
1.糖桨和食用油，发拳粉混和乳状液，实际看最后一步短视频，它是刚混和的情况
2.筛入中粉，混和的情况下选用接.正混和，生成软面糊醒面两小时，面糊硬软类似耳垂的柔韧度，硬得话可再下油调整，合好的面糊光滑有好的延展性，不管油，面糊混和好一定要醒面，要不然可能烤出去会裂
3.饺子馅儿的原材料都炒过，花生去皮用擀面棍斡碎，核桃仁剁碎，老冰糖砸碎成一小块，冬瓜糖切一小块，蓝莓干用高度酒侵泡一下，去油之外全部原材料混和匀称，随后分次添加油，至能用力使劲纂结团，好包的水平，油和面粉不需要所有再加哦，糖依据爱好加上，还可以不用，由于里边许多东西全是甜的哈，这儿需注意，一定不必粘上凉水，它是制成品储存时间长的重要，全过程中应用的全部盆和器材还要确保无凉水，手最好是戴手套
4.皮饺子馅儿依照3:7，分得，包裹入磨具，印出纹路，表层洒水，200℃烤六分钟，取下刷薄薄的一层鸡蛋黄夜，转180℃再烤15~20分钟，至表层金黄色就可以。
中秋节来临了，月饼自己在家做需要准备点什么材料呢？
自己做月饼肯定很优秀，去年自己也做过一次，不过今年可能就没时间了。自己做的吃的放心，调味都是自己喜欢的非常好，那么我就把我做的经验分享一下，希望对你有用。
原料：牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克
做法：
1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾.
2.热好的奶水倒入糯米粉中.
3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时.
4.醒好的面团用手揉圆包入馅料.
5.放入模具压花成型即可。
做广式月饼：模具、烤箱、低筋粉或者中筋粉、转化糖浆、枧水、花生油、吉士粉、月饼馅。
苏式月饼：模具、烤箱、高筋粉、油酥、月饼馅、白油
如果是第一次做月饼，建议去搜索一些教学视频，根据教程来做。
答案来源 益利思月饼网
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中秋来了，一个团圆之夜。如果真的要做出什么月饼的话。我一定会选择做冰皮月饼，冰皮月饼好吃，又健康。不油腻，下面我来教大家做冰皮月饼吧。不好吃你来打我。哈哈，所需食材如下：
冰皮制作：月饼皮材料：
糯米粉 55g
粘米粉 50g
澄粉 20g
水饴 15g
砂糖 20g
玉米油 10g
全脂牛奶 145g
淡奶油 40g
制作步骤：
一、牛奶、奶油、水饴、玉米油和砂糖倒入奶锅里加热，
二、所有粉类倒进盆里，然后把拌匀的牛奶慢慢倒入，边倒边搅拌至无颗粒，然后过筛一边，放微波炉叮4分钟左右，取出放凉到不烫手就可以揉了，揉到表面光滑的状态就可以
三、皮揉好之后，可以分别加入抹茶粉，紫薯粉，可可粉，密封冷藏1-2个小时再包馅（也可以冷藏过夜，但是一定要密封好）
馅料部分：
基础绿豆馅
去皮绿豆400g
黄油 45g
砂糖 158g
全脂奶粉80g
玉米油 50g
水饴 80g
制作步骤：
绿豆浸泡30分钟洗净，蒸锅大火蒸40分钟左右
沥干水分过筛，然后倒进不沾锅里加入奶粉、砂糖、黄油和玉米油拌匀，开中火炒至稍微成团，再加入水饴转小火炒干水分，再次成团即可，密封冷藏或冷冻保存一个星期左右。美味健康的冰皮月饼就好啦，
您好，提前祝您中秋快乐！
今天分享一个简单的自制月饼的方法。
准备一斤绿豆，用水清洗干净，洗干净的绿豆放入一个大碗内，碗内加水，水量是绿豆的两倍，这样泡水一晚上。
泡好的绿豆第二天就会有一些小芽了，然后把绿豆的皮用手搓掉。
搓好的绿豆放入蒸锅，蒸制30分钟，拿出来以后用小铲子压成泥。
锅内加油，把绿豆泥倒入锅内小火炒，炒的时候加入适量的白糖调味。
炒好的绿豆泥盛出来晾凉，晾凉后用手搓成大小合适的小圆球，用月饼模具将分好的绿豆泥压成型。
简单几步健康营养的绿豆糕月饼就完成了，喜欢的话就赶紧去试试吧。