锅里倒入适量清水，倒入土豆丝，第六步、锅里倒入适量油，再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，边切边用冷水浸泡土豆丝，再将土豆片切成土豆条。3、锅中放入适量的食用油，然后将切好的辣椒、蒜片放进锅中炒出香味，4、我们再倒入适量的醋，米醋1.土豆刮皮，以防变色2.青辣椒洗干净切成丝，放几粒干花椒炒香捞出，放青椒丝葱丝，从盆中捞出土豆丝倒入锅中快速翻炒（如果炒的多需要焯水）放适量盐。
怎样炒酸辣土豆丝？
第一步、土豆洗干净后去皮，先切成薄片，再切成火柴棍粗细的土豆丝，大概3毫米左右。做这道菜，很多人第一步就错了，土豆丝要用刀切，不能用擦子擦丝，容易打弯。

第二步、用清水把土豆丝冲洗2遍，洗掉表面的淀粉。再放入清水中，加入一勺米醋，浸泡10分钟。土豆丝为什么会粘连？就是因为含有大量的淀粉，先淘洗再浸泡，可以充分去除淀粉，就不会粘连、粘锅了。加米醋或白醋，能让土豆丝更亮白，口感更脆爽。

第三步、大葱剥洗干净后切片，生姜洗净后切丝，大蒜剥皮后切蒜片，干辣椒切段。
第四步、青红辣椒去籽去蒂，洗干净后切成辣椒丝，土豆丝加入一些辣椒丝，颜色更好看，味道也更鲜。

第五步、土豆丝浸泡好后，捞出再冲洗2遍，沥干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，加入适量食盐、白醋，倒入土豆丝，焯水10秒钟，立刻捞出用冷水过凉，并力干水分。土豆丝不要直接炒，很容易粘锅的，先焯一滴水，不仅不粘锅，口感也更脆爽。

第六步、锅里倒入适量油，加十几粒花椒炸香，捞出不用，再加葱段、姜丝、蒜片、干辣椒炒出香味，倒入土豆丝后转大火，快速翻炒10秒钟，沿锅边淋入一勺米醋，烹出醋香味。

第七步、加入适量食盐、鸡精，再继续用大火翻炒半分钟，放入青红辣椒丝，翻炒至断生。
第八步、淋入一些明油，炒匀后即可关火出锅，酸辣土豆丝就做好了。

材料
土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克
做法
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香，
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，关火放味精，加点小葱即可。
制作方法：
1、首先我们将大土豆削去皮清洗干净，然后先切成片儿，再将土豆片切成土豆条。
2、然后我们将切好的土豆丝放在清水中，先浸泡一会儿，这样可以有效的防止土豆出现氧化发黑的现象，然后我们在清洗土豆条一直洗至水不发白为止，这样可以将土豆当中的淀粉洗出，这样炒出的土豆丝就会又香又脆。

3、锅中放入适量的食用油，当油温烧热之后，然后将切好的辣椒、蒜片放进锅中炒出香味，然后再将切好的土豆丝，放入锅中大火爆炒。
4、我们再倒入适量的醋，翻炒一会儿，等到土豆快要熟的时候，然后再将醋沿着锅边淋上一圈，然后翻炒均匀，再加入适量的
食材：土豆，中椒（青辣椒）
配料：干花椒，食用油，盐，鸡精，五香粉，米醋
1.土豆刮皮，洗干净切成丝，一边切一边放入清水盆中浸泡，以防变色
2.青辣椒洗干净切成丝，如果有青红辣椒切几个配色，没有也无妨
3.锅中油烧热，放几粒干花椒炒香捞出，放青椒丝葱丝，（生姜丝和干辣椒根据个人口味可要可不要），炒出香辣味，从盆中捞出土豆丝倒入锅中快速翻炒（如果炒的多需要焯水）放适量盐，五香粉，鸡精翻炒均匀，目测土豆丝变色，从锅边倒入适当米醋或者白醋，快速翻炒均匀就可以出锅了
步骤 1

土豆切成丝，放置水中洗去淀粉，并浸泡十分钟，锅中水烧开，倒入浸泡好的土豆丝，焯两分钟左右。
步骤 2

蒜切成蒜蓉，红辣椒，青辣椒均切成丝，这样比较好看，并准备好食材
步骤 3

碗中倒入醋、生抽、白糖，搅拌均匀，备用。
步骤 4

起锅烧油，油热后加入花椒爆香后捞出，接着加入蒜蓉、干辣椒，炒香后加入土豆丝红椒丝与青椒丝，翻炒两下，迅速加入盐味精，倒入调好的醋汁，翻炒40秒左右。
步骤 5

最后装盘。
酸辣土豆丝怎么做？
酸辣土豆丝怎么做？
制作方法：
1、首先把去过皮的土豆改刀，先把土豆切掉一片粘在刀上，这样切土豆就不会沾刀，土豆片能整齐的排列在一起，然后切成火柴棒粗细的丝，放进清水内浸泡，这样能洗掉淀粉不变色，并且炒出的土豆更脆 ，口感更好。
2、青椒把心去掉，然后切成青椒丝，红椒 把心去掉，也切成丝，姜切成丝，大葱切成斜刀片备用。
3、下面开始上火，锅上火加入适量的清水，把泡过水的土豆丝倒出控水，再用水冲洗几次，冲去土豆的粉芡，水开后，下入土豆汆水，水一定要烧开，这一步很关键。
4、下入土豆之后，颜色微微透明，水还没有完全沸腾的时候把土豆倒出控水，这个操作主要是防止土豆煮面，水倒出后用一勺清水冲洗下土豆丝，一是去除粘液，二是迅速降温，达到脆嫩的口感。
5、倒入土豆丝不要上火翻炒，否则会过火，下面直接调味，加适量的盐、味精、少许的白糖调味，上火快速翻炒均匀，把锅离火，然后加入适量的白醋，上火快速的翻炒均匀即可出锅。
制作关键：
1、切好的土豆一定放清水内浸泡，这样能洗掉淀粉不变色，并且炒出的土豆更脆。
2、给土豆汆水的时候，一定要水开再下入。
3、土豆在锅内汆水不可过长，水还没完全沸腾就倒出土豆控水，并用清水冲洗一下。
答：酸辣土豆丝主料：大土豆1个，青辣椒1个，小红椒2个（通常用干红辣椒），大蒜几瓣，葱姜几片。
调料：油3汤匙（45ml），花椒一小捏，醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），辣椒油1汤匙（15ml）。
酸辣土豆丝做法：
1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。
2.土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳
一：土豆切丝后放凉水清洗一边，洗掉多于的淀粉；
二：烧开水下土豆丝焯水至微微透明捞出控水；
三：油锅烧热后，放花椒粒15至20粒，小火煸炒出香味，捞出花椒粒，再放青红辣椒、葱花、大蒜、老抽、味极鲜，放入焯好了的土豆丝，快速翻炒，出锅前淋入香醋、鸡精，