硬烧脆皮茄做法？脆皮茄子炸多久？

切滚刀块2/5面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .3/5预热油锅，下入切碎的蒜末翻炒香，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可最后一步最后装盘，口感就不好了1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；油温约80度放入肉末，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水。

硬烧脆皮茄做法？

硬烧脆皮茄是一道口感独特、非常美味的家常菜。以下是硬烧脆皮茄的做法：

所需食材：

- 茄子 2-3 根

- 红椒 1 个

- 青椒 1 个

- 葱段 适量

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

*** 步骤：

1. 将茄子洗净，切成长度约 6 厘米，宽度约 2 厘米的段状，放在盐水中浸泡 5 分钟，去除苦味。

2. 红椒、青椒分别切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入茄子段翻炒至变色。

4. 加入红椒、青椒块继续翻炒，加入料酒、生抽、糖、盐炒匀。

5. 将淀粉和适量的水调成糊状，淋在炒好的茄子段上，继续翻炒，使其均匀粘稠。

6. 将炒好的茄子放入烤盘中，表面平铺均匀，撒上适量的白芝麻、葱花，上面淋上一层薄薄的植物油。

7. 放入预热至 200℃ 的烤箱中，烤至表面金黄酥脆即可。

小贴士：

1. 烟熏茄子或紫皮茄子口感更佳。

2. 茄子中含有大量的水分，所以在 *** 过程中要注意火候不宜过大，以免茄子变成泥状。同时在炒茄子时，也可以加入适量的食用油，让茄子更易炒熟。

3. 在放入烤箱之前，可以根据个人口味再次调整盐、生抽、糖等配料的用量，让硬烧脆皮茄符合自己的口味。

食材清单

茄子 一个 、 蒜末 适量 、 小葱 一颗 、 面粉 一勺 、 淀粉 一勺 、 清水 适量 、 小苏打 少量 、 番茄酱 三勺 、 白糖 一勺

烹饪步骤

1/5

茄子一个洗净，切滚刀块

2/5

面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味 .

3/5

预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆

4/5

炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可

最后一步

最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了

1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用；

2、配料：五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许；

3、佐料：醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个；

4、 *** ：干锅烧热至青烟产生然后放油，有一定要多，油温约80度放入肉末，稍煸即捞出，打一个鸡蛋，茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸，煎熟后捞出，倒入其它所有配料，然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水，收汁，起锅前放入料酒和醋，将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可

1.

将茄子去皮,切成均匀的小块(大,小适中便于下油锅炸熟);

2.

面粉,鸡蛋,油,,泡打粉,水 制糊(酥起糊);

3.

火上,倒油,将油加热(油温一定要掌握好在下茄);

4.

将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出;

5.

锅制火上,加少许油 放白糖,醋,番茄酱,熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下,起锅,装盘即可!

材料： 茄子 2个 面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 油 适量

做法：

茄子洗净去蒂，切成指头大小的段；

将茄子段放入盐水中泡10分钟，然后拿出来挤干水分；

准备三个碗，一个放适量面粉，一个放淀粉，一个打入鸡蛋并加入适量盐；

将茄子段依次在面粉、鸡蛋液和淀粉中沾一边；

开火，热锅后倒入适量油，等油热后将沾好面糊的茄子段放入锅中炸至金黄色即可；

炸好后将茄子捞出沥干油，放到纸巾上吸干油份，即可食用。

温馨提示：

炸茄子前可在面粉中加入少许五香粉或辣椒粉，提升口感；

炸茄子的油温应该控制在150~170℃，过热易破皮，过凉则不易熟。

炸好的茄子可搭配自制的青椒肉丝、家常豆腐等菜品搭配食用。

脆皮茄子炸多久？

5分钟

土豆条200g，去皮茄子条200g，大青椒片30g，葱姜蒜60g

做法

1、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出；

2、. 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟；

3、淋上水淀粉勾芡即可。

小诀窍

1、炸制时油温要高一些，汁不要太多。

2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。

自备调料：油、生抽、糖、盐、淀粉

脆皮茄子的做法，脆皮茄子怎么做？

关于这个问题，脆皮茄子的做法如下：

材料：

- 茄子

- 玉米淀粉

- 面粉

- 鸡蛋

- 盐

- 油

步骤：

1.将茄子洗净，切成长条状。

2.在一个碗中，加入适量的玉米淀粉、面粉和盐，搅拌均匀。

3.在另一个碗中，打入一个鸡蛋，打散。

4.将茄子条依次沾上面粉混合物、鸡蛋液，再沾上面粉混合物。

5.热锅凉油，将茄子条放入煎炸至金黄色，捞出沥油。

6.可以在上面撒上一点盐和辣椒粉，口感更佳。

提示：

1.油温不要过高，以免糊掉。

2.沾面粉的时候要轻轻晃动，让多余面粉掉落。

3.可以用烤箱代替煎炸，把油温调至180度，烤10-15分钟即可。

做法

1/10 李锦记天成一味鲜，耗油备用！

2/10 茄子切成条！

3/10 均匀裹上淀粉！

4/10 倒入适量油，油温七八分热时放入茄子小火炸至金黄！

5/10 茄子炸至两面金黄捞出！

6/10 碗内放入番茄酱，李锦记天成一味鲜，李锦记耗油，白糖，盐，淀粉水调成汁！

7/10 热锅凉油放入蒜末炒香！

8/10 倒入茄子迅速翻炒！

9/10 将料汁倒入快速翻炒均匀，放几个红辣椒装饰，出锅撒香葱！

10/10 上菜！