清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼，而是指产于湖北清江库区的所有鱼类，凡是产于这个库区的鱼类都可以统称为清江鱼。所生产的鱼类肉质细嫩且无泥腥味，湖北清江库区的主要鱼类有清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、丁桂、黄骨鱼、江团、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，清江鱼不是海鱼，与其他鱼类不同的是清江鱼的繁殖能力特别强，生长出美名远扬的清江鱼。
吃清江鱼的好处和坏处？
清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼，又名江团、肥鱼。清江鱼富含微量元素、维生素，还有防癌和抗氧化的物质，所以具有抗衰老、抗氧化以及美容养颜的作用。
清江鱼中还含有非常丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等矿物质，这些营养物质对身体都具有非常好的功效和作用，没坏处。
清江鱼是什么？
清江鱼并不是指某一种鱼类，而是指产于湖北清江库区的所有鱼类，凡是产于这个库区的鱼类都可以统称为清江鱼。
由于湖北清江库区的水质特别优良，所生产的鱼类肉质细嫩且无泥腥味，被誉为湖北的水产一绝，美名远扬。目前，清江鱼这个名词已经作为商标报国家工商局注册了。
湖北清江库区的主要鱼类有清江黑鮰、红鮰、鸭嘴鲟、丁桂、黄骨鱼、江团、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等，其中有5种主要品种已通过国家有机产品认证。
清江鱼是什么鱼清江鱼是海鱼吗？
清江鱼不是海鱼，而是河鱼的一种，长江中上游地区此鱼颇多，与其他鱼类不同的是清江鱼的繁殖能力特别强，在每年的秋季，长江沿岸的渔民只需要下网就可以进行捕捞，而且因为江中的天敌越来越少，也已经繁衍成灾。
清江发源于鄂西的山间洞泉，由两千多条山泉汇集而成。全流域植被完好，常年绿波荡漾，清澈见底，风景如画。清江水酸碱度适中，溶氧量充足，水质清新，无公害无污染，经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。
特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件。好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大特征，清江鱼已经成为了这一带的名片。
清江鱼特征？
本鱼体延长，略侧扁，背部直平，腹部圆突；头中大，较宽，前端平扁；眼大而高位；口小，上位，横列，能伸缩；上腭较短于下腭，下腭具尖细齿；背鳍1枚，短而后位，具6枚软条，位于臀鳍后半上方体背；臀鳍基底很长，具16至19枚软条，雄鱼不变形为交尾器；胸鳍上位，其末端达腹鳍基底上方，具9至10枚软条；腹鳍腹位，未达到肛门；尾鳍截形。
体被大圆鳞，无侧线，一纵列鳞约29枚；头部也被鳞。
体银白色，背面淡灰色，体背正中线自颈部至尾鳍基底有一条暗褐色纵带；体侧从鳃盖后缘到尾鳍基底有一条黑色纵线；各鳍暗色，雄鱼的腹鳍在繁殖季节变黑。
体长不超过4厘米
清江鱼的处理和清洗？
1.
盐水浸泡处理法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把清江鱼放进盆内浸泡20分钟左右，最后再用清水把清江鱼清洗干净即可。
2.
淘米水浸泡处理法。把400ml淘米水倒进盆中，然后把清江鱼放进盆内浸泡20分钟左右，最后再用清水把清江鱼清洗干净即可。
3.
米醋浸泡处理法。把70ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把清江鱼放进盆内浸泡20分钟左右，最后再用清水把清江鱼清洗干净即可。