炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行。拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。步骤二、把鱼肉打成肉馅。步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸。
油炸鱼丸配方？
鱼丸 20个，油 3大勺，葱 2根，孜然 1勺，辣椒粉 2勺，白芝麻 2勺，五香粉 1勺，大蒜 6瓣，花椒粉 1勺。
水烧开，把鱼丸放进去煮大概3分钟，捞出，在放冷水下冲洗两边，锅中烧干，放3勺油（根据鱼丸的量），把油烧红冒小泡的时候把火关小一点，倒鱼丸下去炸，炸大概5分钟左右，炸到鱼丸表皮起皱捞出放到漏盆上就行。
拿一个碗里面依次放入辣椒粉2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、孜然粉1勺、白芝麻2勺、鸡精少许、盐少许之后搅拌均匀，然后把大蒜切末放在最上面，葱碎放在上面，再把烧红的油浇在配料上面，边浇边搅拌均匀。
主料：鱼肉400克辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
步骤一、鱼肉去除鱼刺。
步骤二、把鱼肉打成肉馅。
步骤三、生姜和大蒜剁碎备用。
步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。
步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。
步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液。
步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。
步骤八、制作完成。
炸鱼丸的做法和步骤？
主料：花鲢鱼或者草鱼一条辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粉1克、鸡蛋1个、淀粉适量
做法：1、先把新鲜花鲢鱼鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把肋刺去掉，把鱼皮撕下来，或者用刀把鱼肉片下来，这样比较感觉干净，鱼骨清洗干净备用。
2、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
3、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不定的搅拌上劲，加花椒粉、生抽也找一个方向搅拌上劲，静止一会入味。
4、鱼肉馅中加入盐、一个鸡蛋、淀粉拌均匀上劲。一般鱼肉和淀粉比例大概为10：1的比例。
5、一定要把鱼泥搅拌上劲，可以静止一会入味。
6、带上一次性手套，把鱼肉馅挤成丸子。
7、热锅凉油，6成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起。
8、油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可。
9、油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
主料：鱼肉400克辅料：食用油适量、用盐适量、鸡蛋1个，生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量
步骤一、鱼肉去除鱼刺。
步骤二、把鱼肉打成肉馅。
步骤三、生姜和大蒜剁碎备用。
步骤四、把鱼肉馅、生姜、蒜蓉、白砂糖、五香粉、食用盐、鸡粉混合均匀。
步骤五、碗中打入一个鸡蛋拌成鸡蛋液。
步骤六、用手把鱼肉搓成鱼丸，浸入鱼蛋液。
步骤七、下入油锅炸至金黄酥脆。步骤八、制作完成。
用料，
去骨鱼肉 216克 盐 2.5小勺 鸡蛋（取蛋清） 1个 淀粉 14克 味精 少许 清水 1碗 油 用于油炸 黄金软炸鱼丸的做法
1先取去骨鱼肉。
2把鱼肉先切成小块，
3，要剁到肉碎会黏刀为止，
4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，
（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）
5加入2.5小勺盐和少许味精，
7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。
8然后加入蛋清迅速氵
9这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。
10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处提出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，
11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。
12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入
：
材料：
大葱10克 姜5克 料酒5克 花椒3克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 椒盐3克。
方法和步骤
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；
2、肥肉剁成肉末；
3、精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅；
4、勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐
油炸鱼丸的最佳配方？
用料：鱼肉500克，鸡蛋1个、料酒6克、盐8克、葱姜末各一勺、胡椒粉十根香适量、水和一个鸡蛋的量一样。
裹料：鸡蛋1个、面包糠100克。
做法：
1、将鱼肉用水冲净，切成小块；
2、放入搅拌机加所有的鱼肉调味料搅成粘稠起劲的鱼泥；
3、将鱼泥团成直径两厘米的鱼丸；
4、再将鱼丸沾匀蛋液裹上面包糠；
5、油烧到五成热
6、放入鱼丸该小火炸约2分钟至鱼丸金黄即可捞出
7、可撒椒盐或沾沙拉酱，番茄沙司，泰式甜辣酱等自己喜欢的口味。
用料：墨鱼丸少许、鱿鱼丸少许、虾丸少许、鱼丸少许、油300克、胡椒粉少许、盐少许、辣椒面少许、黑胡椒粉少许
做法
1、准备各种鱼丸 大个的切半
2、 把盐 胡椒粉和辣椒面混合备用 黑胡椒单独放
3、锅里烧热油 至五成热
4、放入鱼丸 转小火
5、炸至表皮金黄 鱼丸有稍微膨胀
6、捞出控油
7、炸好的鱼丸撒上混合调料或胡椒粉即可
油炸鱼圆的最佳配方？
用料：墨鱼圆少许、鱿鱼丸少许、虾丸少许、鱼丸少许、油300克、胡椒粉少许、盐少许、辣椒面少许、黑胡椒粉少许
做法
1、准备各种鱼圆 大个的切半
2、 把盐 胡椒粉和辣椒面混合备用 黑胡椒单独放
3、锅里烧热油 至五成热
4、放入鱼圆 转小火
5、炸至表皮金黄 鱼圆有稍微膨胀
6、捞出控油
7、炸好的鱼圆撒上混合调料或胡椒粉即可