1. 食材准备
首先，我们需要准备土豆、葱、姜、蒜、辣椒、醋、酱油、糖、盐、鸡精、香油、花生碎等食材。将土豆洗净，用刨刀刨成细丝，用清水冲洗两遍后沥干水分。葱、姜、蒜和辣椒切成细末备用。
2. 烹饪步骤
将切好的葱、姜、蒜和辣椒倒入碗中，加入1汤匙醋，3汤匙酱油，半汤匙糖，少许盐和鸡精，搅拌均匀后备用。锅中倒入适量油，将火调至中小火，待油温升至6-7成热时，放入土豆丝炸至略微变色，捞出沥干油分。
3. 调味和装盘
将炸好的土豆丝加入碗中，加入之前调好的葱姜料，搅拌均匀后放入适量香油拌匀。最后撒上花生碎即可。
4. 温馨提示
如果想让土豆丝更加爽脆，可以先将刨好的土豆丝放入冷水中浸泡5-10分钟，再沥干水分后炸制。
5. 特别推荐
凉拌土豆丝是非常适合夏天食用的一道凉菜，不仅口感爽脆，而且清爽可口。搭配适量的辣椒和葱姜调料，更能增添食欲。大家不妨在家试试制作！
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