宫保鸡丁的家常做法正宗？宫保鸡丁怎么做？

鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。第4步、花生倒入开水里，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，放入花椒和辣椒，立刻放入姜片、蒜，鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。3、锅中倒入适量油。

宫保鸡丁的家常做法正宗？

原料：鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤：

第1步、食材：鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。加紫草，搅拌均匀，小火慢熬10分钟，关火，过夜即可。

第4步、花生倒入开水里，泡发后捞出，去皮。

第5步、起油锅，小火炒到微微黄，盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁，放入加饭酒、盐、蛋清拌匀，加淀粉，拌匀。

第7步、 *** 料汁：放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉，拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油，小火加热后，放入花椒和辣椒，炒到棕红色。

第9步、下鸡丁，转大火，略炒。立刻放入姜片、蒜，炒半分钟，淋入料汁，快速翻炒。

第10步、放葱段、花生，翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油，翻炒即可。

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（更好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片

原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料酒适量，醋适量。 

做法： 

1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。 

2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。 

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。 

4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。 

5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。 

6. 倒入鸡丁翻炒。 

7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。 

8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。 

9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。 

10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。 

11. 炒好的鸡丁装盘。

烹饪步骤

1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

首先把鸡肉切成丁，花生米用油酥，准备葱花，大蒜末，老姜末，花椒，辣椒切成节，糖，醋，鸡精。

开火倒油加温至冒烟，把用料酒，芡粉，胡椒粉，少许盐腌制的鸡肉下锅翻炒至变色，放入备好的姜蒜末，花椒，海椒，糖 ，醋，盐，生抽酱油调色翻炒入味，再放入油酥花生，葱，鸡精翻炒少时即可。

宫保鸡丁怎么做？

宫保鸡丁是比较常见的一道家常菜，鸡丁的滑嫩与花生米的香脆完美的结合在一起，深受食客的欢迎。宫保鸡丁听着名字就感觉高大上了，但是做起来还算是比较简单的一道家常美食了。

首先把花生米炸至酥脆，不能太老，太老了口感会略苦涩，太嫩了口感就不够酥脆了，不老不嫩刚刚好更好，炸完之后放入盘里放凉即可。然后把鸡胸肉切成小丁，用盐，料酒，生抽，五香粉腌制一会，使其入味。再切点胡萝卜丁，黄瓜丁备用。

下一步开始 *** ，起锅烧油，油烧热放入鸡丁爆炒三分钟，可以适量加点水，烧至七成熟，放入切好的胡萝卜丁，黄瓜丁一起炒，然后调味，适量白砂糖，盐，鸡精，豆瓣酱，蚝油，麻辣鲜，一点点老抽上色即可，炒制熟透，最后放入放凉的花生米，下锅翻炒十秒就可以起锅了，花生米切记不要炒的时间过长，避免花生米失去酥脆的口感。起锅装盘即可。

这样做出来的宫保鸡丁，香嫩酥脆，简单易学，好吃下饭，喜欢的话可以试试哦。

宫保鸡丁做法最正宗的做法？

食材明细

鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。

1、1.准备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比较懒，花生没剥皮），花椒少许

2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，因为受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。

3、 3。取一只小碗，调宫保汁。所有的调料（食用油除外）搅拌均匀，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

4、 4。炒锅放适量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁快速滑散，成八成熟，倒出历尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后加入干辣椒段，炒的微变色

5、7.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出红色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着加入大葱段，快炒十秒钟，10、加入炸好的花生米，快速炒匀，立即出锅！

6、色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁 呈现在眼前。

7、正宗宫保鸡丁

8、正宗宫保鸡丁