倒入料酒和一把花椒（去腥），步骤6猪肉冷水下锅焯水，步骤8倒入河蚌肉，然后沥水、洗净3、五花肉冼净、切块4、洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸，河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g。8、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。继续大火炒1.5分钟至原料入味，大火继续煮五分钟加入胡椒粉然后盖上盖子。
红烧河蚌肉的家常做法？
食材清单
河蚌肉 3斤 、 猪肉 500克 、 生抽 适量 、 老抽 少许 、 辣椒 2个 、 花椒 适量 、 料酒 适量
烹饪步骤
步骤1
买回来的河蚌肉先清理，去掉腮和内脏，然后用盐抓一下，再用水冲洗干净。
步骤2
冷水下锅，倒入料酒和一把花椒（去腥），水开后打开锅盖煮几分钟。再用水洗净，再次清理确保洗干净，
步骤3
河蚌入锅，加入清水，先大火烧开再转小火，这一步是为了将河蚌煮烂。
步骤4
煮半小时，如果有时间还可以煮久点。
步骤5
取出河蚌取小块，汤不要倒掉。
步骤6
猪肉冷水下锅焯水，洗净。
步骤7
热锅下油翻炒，倒入料酒，生抽（约2勺），老抽（少许-调色）。
步骤8
倒入河蚌肉，加入煮河蚌的汤，不够的话再加点水，扔俩辣椒盖上锅盖，先中小火再小火共一个小时。
食材:
河蚌、五花肉 河蚌两斤 五花肉八两
烹饪步骤:
1、河蚌请菜场的师傅杀好，且要敲一下
2、回家用盐腌制五分钟，冲洗一下，放入锅中煮沸，加入黄酒，然后沥水、洗净
3、五花肉冼净、切块
4、洗好的河蚌与五花肉一起放入锅中煮沸，加入黄酒，姜、茴香，然后调味，加二汤勺生抽，老抽与鲜酱油各一汤勺，加一小块冰糖，倒入高压锅，煮沸后压十分钟
5、煮酥后，再倒入锅中，煮半小时左右，收汁即可。
1、主料：河蚌500g、姜10g、蒜10g、料酒适量、生抽适量、老抽适量、元贞糖10g、柿子椒5g。
2、把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。
3、然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后煲压5分钟。
4、把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。
5、起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。
6、加入河蚌翻炒。
7、翻炒至河蚌吸收了油份，转色。
8、加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。
9、加入葱花即要起锅了。
材料河蚌肉600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，黄瓜30克。调料太太乐鸡精、水淀粉、食粉各5克，盐23克，李锦记蒸鱼豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。做法1、河蚌用食粉、啤酒、20克盐腌1小时，用流动水冲3小时，切5厘米长、0.3厘米粗的丝；红尖椒切0.8厘米长的段；腌萝卜干切5厘米长、0.3厘米粗的丝；黄瓜切0.5厘米见方的丁。
2、锅入沸水，入河蚌大火汆20秒钟捞出控水，锅入20克色拉油烧至七成热，入原料大火炒0.5分钟，入鸡精、盐、蒸鱼豉油，继续大火炒1.5分钟至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出锅装盘。小诀窍特点家乡味浓，口感脆爽，味道香辣。
工具/原料
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河蚌肉 (500克)
咸肉 (1块)
香菜 (1棵)
生姜 (1块)
料酒 1勺
鸡精 10克
胡椒粉 少许
方法/步骤
1/4分步阅读
准备食材，咸肉洗干净切片。河蚌处理干净切稍微厚一点的片。姜切片，葱和青蒜切小段。
2
煮开以后加入河蚌，大火继续煮开。大火煮开以后加入料酒，不盖锅盖。大火继续煮五分钟加入胡椒粉然后盖上盖子，最小火慢煮三十分钟左右
3
平菇洗干净，撕成小块，加入锅中，粉丝也加入锅里。煮至粉丝熟透。
4
加入青蒜葱绿和香菜碎。煮开，关火加入少许鸡精调味。出锅就行了
红烧蚌肉最正宗做法？
红烧蚌肉是一道传统的中国菜肴，其最正宗的做法需要以下步骤:
1. 准备食材：蚌肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 将蚌肉清洗干净，切成小块。
3. 在锅中加入适量的油，放入蚌肉块煸炒至变色。
4. 加入生姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖等调料翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
6. 加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。
红烧蚌肉的做法因地而异，以上步骤仅供参考。不同地区和个人可以根据自己的口味和喜好进行调整。
红烧蚌肉最正宗的做法是将蚌肉事先焯水去掉腥味，配以姜葱蒜等调料和酱油、糖、料酒等烹制，最后加入适量的清水，焖煮至熟透。
因为蚌肉本身有一定腥味，需要先焯水去味；而红烧的调味料以酱油为主要成分，可增强蚌肉的口感和味道，料酒则有助于去腥增香，同时糖的加入可以减轻长时间焖煮后的肉味偏咸。
此外，红烧蚌肉还可根据个人口味加入不同的调料，如干辣椒、八角等，增加香味。
同时，焖煮时间也可根据蚌肉大小和个人口感进行调整。
1 最正宗的做法是按照传统的江苏菜系做法去制作红烧蚌肉。
2 具体做法是将蚌肉清洗干净后放入锅中，加入料酒、葱姜蒜等调料煮沸后捞出备用。
接下来炒锅中倒入油，放入葱姜蒜末炒香，加入红糖炒至融化，然后加入蚝油、生抽、老抽、陈醋、料酒、盐、水煮沸，再将蚌肉放入锅中，改用小火炖煮45分钟至1小时。
最后撒上葱花即可。
3 当地不同的红烧蚌肉风味可能也会有所不同，例如浙江的红烧蚌肉中添加了甜面酱和香菜等食材，口味较为鲜甜多汁。
最正宗的红烧蚌肉做法是先将蚌肉放入开水中焯一下，去除腥味；然后将葱姜蒜切成末，热锅加入油后煸炒香葱姜蒜末；接着放入焯过水的蚌肉，炒至外层微黄；加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精和足够的清水，小火煮约30分钟至蚌肉软烂，再放入青椒、红椒等蔬菜，最后加少量的生粉水勾芡即可。
因为这个做法能够让蚌肉入味，肉质软烂，而且整道菜色泽红亮，味道鲜美，十分符合红烧蚌肉的特点。
如果需要更改口味，可以适量加入花椒、辣椒等调料来提升口感。
建议在市场或超市买到的蚌肉应该较为新鲜，且要去除内部的沙子和杂质，这可以提高食品的口感和质量。