切片后放入盛有黄瓜的小盆内。9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。2.把盐放入黄瓜中。5.腌过的小黄瓜中放入白糖。7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。倒入花椒、姜片、香菜，3.调腌制酱料容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，放入黄瓜浸泡。
六必居酱黄瓜腌制方法？
酱黄瓜以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，被誉为【酱菜之宝】。在制作上，需要讲究哪些方法呢？下面是由小编整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。
六必居酱黄瓜的腌制方法(一)
主料：黄瓜1500g
青尖椒300g
辅料：油适量
盐适量
酱油2000g
白糖100g
八角适量
桂皮适量
生姜适量
大蒜适量
步骤：
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开，切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅，把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
六必居酱黄瓜的腌制方法(二)
主料：小黄瓜1000g
辅料：盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g
步骤：
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水解开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
六必居酱黄瓜的腌制方法(三)
主料：黄瓜600g
辅料：油适量 盐适量 酱油适量 蒜适量 姜适量 白糖适量
步骤：
1.黄瓜洗净，晾干，(瓜身上不要存留水份，案板，刀也是干的，腌制的黄瓜沾生水爱坏)，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.看，晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料(爱吃辣的，还可以放干尖椒)，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中，黄瓜还要了汤，所以不用淹没。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，我头一天弄的，第二早上就吃上了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
1.腌制黄瓜
将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。
2.熬制料油
锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。
3.调腌制酱料
容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。
4.腌制后冷藏将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。

做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
以下是六必居酱黄瓜腌制方法：
所需材料：
- 黄瓜500克
- 盐30克
- 六必居酱50克
- 糖20克
- 白醋20克
- 大蒜2瓣
- 姜片2片
- 小红椒1个（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 将黄瓜切成5-6厘米长的段，用盐揉搓均匀，放置20分钟左右，让黄瓜出水。
2. 将黄瓜沥干水分，备用。
3. 准备腌制酱料，将六必居酱、糖、白醋、大蒜和姜片混合在一起，搅拌均匀。
4. 准备小红椒，去籽切丝备用。
5. 食用油烧热，将小红椒丝爆香后加入腌制酱料，用小火慢慢煮至酱料变浓稠状。
6. 将黄瓜放入煮好的酱料中，翻炒均匀，煮至黄瓜变软糯，酱料收干即可。
7. 把腌制好的六必居酱黄瓜装入干净的罐子中，密封保存。
您的六必居酱黄瓜就做好了！可以作为点心或佐餐食用。
1.
准备黄瓜2斤，将其洗净后撒入适量大粒盐，将盐半匀腌制黄瓜12小时后至下水。
2.
倒掉腌下来的黄瓜水后将腌好的黄瓜过清水冲洗一下去咸。
3.
然后找一个无油的小盆，放入酱油、少许生抽、料酒、白糖、花椒、大料、陈皮、葱片、姜片调成汁。
4.
腌好的黄瓜入无水无油的器皿中，将凉透的酱汁倒入正好淹没黄瓜即可。
5斤酱黄瓜的腌制方法？
主料：黄瓜500克
配料：葱75克、姜50克、蒜75克、干红辣椒50克（可选）
调料：盐25克、植物油150克、八角10个（可选）、香叶15片（可选）、花椒25克（可选）、酱油250克、老抽酱油50克、陈醋150克、清汤或清水250克、白糖150克、蚝油50克
说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。这个酱腌汁可以一次腌渍2500克黄瓜。
1、黄瓜10-15只，约2500克，清洗干净后，晾干表面水分。切葱段、姜片、蒜片，干红辣椒切段，怕辣的可把干红辣椒整个放入，只释放出干红辣椒的干香味道。
2、把晾干水分的黄瓜对切8条，再切成7厘米左右的长段。放入盆内，调入盐5克，翻拌均匀，腌渍1小时，杀一下黄瓜里面的水分，这样黄瓜条吃起来才会清脆。
3、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入干红辣椒10克（可选）、八角2个（可选）、香叶3片（可选）、花椒5克（可选），炒出香味。下入葱段、姜片、蒜片再次炒香。
4、调入酱油250克、老抽酱油50克、陈醋150克，炒香后，调入清汤或清水250克、白糖150克、蚝油50克，大火烧沸后停火，“彻底放凉”，秘制酱腌汁就调好了。白糖的用量，请根据个人爱好调整为75-150克。
5、经过1小时的腌渍，黄瓜条渗出了大量水分。控出黄瓜条里面的水分，用“凉开水”冲洗一下黄瓜条表面的盐分，再次沥干水分，倒入凉拌盆内。把彻底放凉的酱腌汁倒入，翻拌均匀，腌渍1-2小时，中间可以翻拌1-2次，使入味更彻底、均匀。
6、盛取适量腌渍好的酱黄瓜，不管是早餐佐食面条，还是正餐作为开胃下饭的小酱菜，绝对清脆爽口、酱香浓郁。这种短时速成的酱腌脆黄瓜，享用小酱菜酱香风味的同时，再也不用担心亚硝酸盐的问题。这个是减盐版，也不用担心盐分摄入过多带来的不利因素。