将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，将猪肉冷水下锅煮熟，将五花肉捞出晾凉。记住煮肉的汤不要倒，炒制回锅肉最好选用菜籽油，先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒出来备用。冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。也可以再加一些料酒来增加香味。煮至肉刚熟即可，下肉片煸炒。
回锅肉家常做法视频小秋？
第一步：猪肉用五花肉或者二块肉都可以。将锅烧热，将五花肉带皮的一面在热锅里来回蹭，蹭到肉皮稍微变色即好，这样做的目的是为去掉多余的猪毛和增加质感。
第二步：冷水下入五花肉，倒入2勺料酒，放入葱和少许花椒大火烧开，转中火慢熬，捞去浮沫大约煮煮20分钟，转小火再煮10分钟，至筷子能从带皮的一面轻松插入，并没有血水流出就OK啦。
提示：将猪肉冷水下锅煮熟，水要一次加足，中途不可以再加水。
第三步：将五花肉捞出晾凉。顺着肉的纹理切成片，否则在做成之后，吃起来肉碎没嚼劲。蒜苗切斜刀，青椒去籽切菱形片，生姜蒜切片待用。记住煮肉的汤不要倒，后面爆炒要用到。
提示：切肉的时候，要等到肉凉了以后再切，这样切出来的肉片比较整齐，炒出来也就更好看。
第四步：炒制回锅肉最好选用菜籽油，它和五花肉里的肥油相得益彰。先倒入菜籽油把菜籽油熬熟倒出来备用。另起锅，把锅加热，倒入刚刚制好的熟油。
提示：冷锅放生油会使油熟时油烟过重抢入菜里，既不健康，也影响菜品质量。我们平时在家炒菜也可这么做。
第五步：中火将油热后，将五花肉片放在漏勺里，在之前的肉汤里汆一汆水，把肉片汆散，倒入锅中翻炒，至肥油流出肉变色。
提示：五花肉片放在漏勺里汆水，可以保持肉的水分和嫩度，做好不容易发硬，而且容易翻炒不至于下焦上腻。
第六步：将肉拨到一边去，下入花椒和豆瓣酱，炒出红油；再加入甜面酱、豆鼓、酱油、料酒翻炒出香味。然后下入蒜苗、青椒，爆炒至断生，快速调入盐和糖翻炒均匀即可出锅享用了。
提示：盐放一点点就可以，因为豆瓣酱和酱油都已经有咸味了。白糖也只放一点，用来提味提鲜。如果豆瓣酱的颜色觉得不够深，可以再加一些生抽来增色，也可以再加一些料酒来增加香味。
主料：五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个
辅料：郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量
做法：
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了
给做菜的视频配什么背景音乐？
可以配上轻快的音乐。
因为做菜本身是项轻松愉快的事情，所以选择一些轻快的音乐可以让人感到愉悦，加强观众的视听享受。
另外，也可以考虑选用一些与食物相关的音乐，例如在做中式菜肴时选择中国传统音乐，或者在做西式菜肴时选择欧美轻音乐，这样能够让观众更好地融入视频氛围中，提高视频的可看性和覆盖面。
此外，还可以根据做菜视频的具体类型来选择适合的音乐，例如在做简单家常菜时可以选择柔和一点的音乐，而在制作高级料理时可以选择一些更加典雅的音乐，这样可以更好地凸显出视频的主题和氛围。
炒菜步骤和声音怎么样同步？
做菜的动作和声音录制你可以采用边做边录的方式，在后期加上配音就行了
做菜录视频很简单，不用再单独寻找题材。做的动作和过程你可以采用边做边录的方式，做完之后进行一个裁剪，把不需要的或者繁琐的删一下。然后根据流程做一个流程录音，插入视频就可以了
做饭视频怎么做？
做饭视频是需要耐心的。
首先需要准备一个可以伸缩的接地的手机支架，进行一下试拍，调整好拍摄的角度和拍摄的滤镜。
再者准备好要拍摄的题材，比如打算做一盘麻婆豆腐。
然后将食材准备好，拍摄开始，记得要先后拍下食材准备、食材下锅、翻炒、出锅的视频片段，中途加各种调味料的视频也要格外拍出。
最后，全部拍完，进行后期制作，把视频浏览一边，进行合成，配上文字，再后期配音，敲定视频封面。
别忘记记得选一个吸引人眼球的标题呦。
炒菜很难吃怎么办？
这个时候需要多看看做菜视频，还有菜谱也要多看，然后按照食谱炒菜，慢慢的练，然后一开始一定要锅里水蒸发了再倒油然后呢，油里不要滴水，不然非常容易溅出来烫伤，基本上都是一套步骤 炒一炒放配料，之所以难吃可能盐味精下手太重，大概一勺先放然后尝尝味。