长竹蛏做法？竹蛏的家常做法？

倒入蛏子，放入洋葱、蒜片、姜片爆香 2.继续放入麻椒、红椒、郫县辣酱，3.炒出红油的功夫适量放入一滴水，用料大竹蛏 6只大蒜 6瓣小葱 3根生姜 1块蒸鱼豉油 3勺蒜蓉蒸大竹蛏的做法步骤步骤 1大竹蛏清水泡一个多小时（加几滴油）吐沙，葱花上再浇上热油（一勺就够）。

长竹蛏做法？

长竹蛏的做法步骤

步骤 1：长竹蛏洗净，控水，注意别扎手，蛏子皮很薄，容易破损。可用一双筷子，在盆里温柔搅动。

步骤 2：锅里烧水，水沸腾后，倒入蛏子，见长竹蛏皮张开后，迅速关火，捞出，控水。

步骤 3：洋葱，蒜片，香菜段切好，备用

步骤 4：麻椒，姜片，添色辣椒段准备好备用。

步骤 5：1.炒锅热油，放入洋葱、蒜片、姜片爆香 2.继续放入麻椒、红椒、郫县辣酱，中火翻炒，放入糖一勺，海鲜酱油适量，盐少许，3.炒出红油的功夫适量放入一滴水，搅匀，倒入控过水的长竹蛏，翻炒，迅速翻炒，动作要轻盈，迅速，会颠炒勺的更好，动作越轻盈，蛏子皮越完整，所以，铲子把长竹蛏皮铲破了，吃起来会很磕碜。 4.出锅，切好的香菜撒上，点缀即可。

用料

大竹蛏 6只

大蒜 6瓣

小葱 3根

生姜 1块

蒸鱼豉油 3勺

蒜蓉蒸大竹蛏的做法步骤

步骤 1

大竹蛏清水泡一个多小时（加几滴油）吐沙，刷干净外壳。

步骤 2

用刀紧贴贝壳内壁切断连接取出竹蛏肉，剪开肉最粗的部位清除黑色内脏。贝壳内黑色的内脏也要清除。

步骤 3

将清理干净的竹蛏肉装回贝壳，撒上蒜蓉，蒸锅上汽后，大火蒸6分钟。

步骤 4

撒上葱花，淋蒸鱼豉油，葱花上再浇上热油（一勺就够），滋啦一声，就完成了。

食材

竹蛏子 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 小米椒 1个 、 糖 1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒

9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10.收汁出锅

竹蛏的家常做法？

葱姜竹节蛏。

用料：

浓香花生油适量、葱姜蒜适量、红椒一个、竹节蛏适量、生抽适量、白糖一点点。

做法：

（1）竹节蛏剪开，去沙囊。冲水，备用。

（2）烧开水，放点料酒。

（3）水开，放竹节蛏，马上关火，焯水20秒，取出，过凉水至冷却。

（4）取肉，洗干净。肠子全部撕掉，触角要轻轻揉搓，至确定无沙。沥水备用。

（5）蒜姜拍碎，红椒切丝，葱切段。喜欢吃辣的，红椒可以换成小米椒，葱可以用大葱，洋葱或者芹菜代替，这几种炒海鲜都好吃。

（6）热油爆香葱（葱白部分）姜蒜红椒。

（7）放入竹节蛏，翻炒一分钟。

（8）生抽调味。

（9）翻匀，尝尝味道，不够咸度，可以再加点生抽。再撒一点点白糖提鲜。

（10）关火，剩下的葱叶放进去，翻几下就出锅。

2、蒸竹节蛏。

用料：

竹节蛏适量、姜丝适量、蒜蓉适量、葱适量、生抽适量、海天蚝油、红辣椒少许、食用油适量、绿辣椒少许、糖、蒸鱼豉油。

做法：

（1）竹节蛏已经从中间切开。

（2）去掉中间的内脏和黑线，用流水冲洗干净。

（3）摆盘，放葱姜丝，上锅蒸六分钟左右。

（4）蒸好后倒出多余汤汁。

（5）锅内放油，小火炒香葱蒜末，加入辣椒圈，倒入其他调料煮开。

（6）把煮好的汤汁倒在蒸好的蛏子上即可。

3、豆腐竹节蛏汤。

用料：

豆腐150克、竹节蛏肉150克、葱10克、姜5克、盐少量、香菜10克。

做法：

（1）准备食材。新鲜竹节蛏去壳和不可食部分，豆腐切块。

（2）热锅放油，放入葱和姜爆香。

（3）放入豆腐。

（4）滑炒几下。

（5）加入适量水炖一会。

（6）放入竹节蛏肉。

（7）煮一会。

（8）加入少许盐和香菜即可。

食材

竹蛏子 400g 、 韭菜 1把 、 料酒 1勺 、 生抽 2勺 、 蚝油 2勺 、 小米椒 1个 、 糖 1勺

烹饪步骤

1.盐水浸泡两小时吐干净砂

2.洗净后水开下锅至开壳马上捞出

3.焯过水的竹蛏子肉一下就能与壳分离

4.洗净去杂质去内脏去沙线去黑边肚子里不要完全挖干净黑的洗掉就行黄的留着

5.洗干净的韭菜切段

6.小米椒中火炒香

7.放入韭菜翻炒片刻

8.韭菜微微发软后放入清理干净的竹蛏子继续翻炒

9.放入蚝油2勺生抽2勺料酒1勺糖1勺炒

10.收汁出锅

准备材料：竹蛏200克、盐适量、生抽1勺、老抽适量、糖适量、姜2片、蒜2瓣、葱1段、鸡精、适量辣椒1个、料酒适量

做法：

1.买新鲜的蛏子在冷水中浸泡洗净

2. 开水下锅焯一分钟捞出

3. 控干水分，装盘

4.锅内加入适量原汁，放入老抽，生抽，盐，糖，鸡精，料酒调味煮沸

5. 把汤汁倒入蛏子盘中

6. 再加上葱，姜，蒜

7. 再加上辣椒

8. 热油浇淋即可

小贴士

蛏子焯水时间不要过长影响口感。

主料： 竹节蛏300g

辅料： 水(适量), 盐(适量), 蒜(20g), 青椒(10g), 葱(5g), 生抽(3g), 热炒鲜露(8g), 油(适量)

步骤：

1.将买来的竹节蛏放入盆中，加入适量水，再加入2勺盐，浸泡去泥沙，

2.把浸泡盐水的竹节蛏洗净，控干水份，准备好葱，蒜，青椒，家乐热炒鲜露，

3.将蒜切碎，青椒切碎，葱切碎备用。

4.锅中放入水，烧开，加入1小勺盐，放入竹节蛏，焯水，煮开就可捞出，

5.将煮好的竹节蛏摆放在盘子中。

6.起油锅，放入蒜碎炒香，

7.加入适量生抽，翻炒匀。

8.最后加入家乐热炒鲜露，

9.用铲子炒匀，盛出。

10.将炒好的蒜碎用勺子盛一些放入到竹节蛏上，将葱放盘子中间，

11.最后将青椒碎撒在上面即可。