怎样炸薯条香脆？炸薯条怎么做才又香又脆？

炸薯条的做法是首先将土豆切片并放入锅中煮熟，然后取出沥干水分，撒上适量的盐、胡椒粉和橄榄油。最后将炸好的薯条放在厨房纸巾上吸去多余的油分即可。如果想要更香脆的口感，可以在炸薯条之前先用盐水浸泡，这样可以更好地吸收调料的味道。也可以尝试加入一些蒜末或者柠檬汁来提升味道。

如何炸薯条香脆？炸薯条又香又脆有什么秘诀？

以下是详细的步骤：

1、准备材料：我们需要选择合适的土豆品种，更好是马铃薯和洋芋，因为这两种土豆比较硬，不易烂糊。

2、切好土豆条：将处理好的土豆放入菜板上，先改刀切成稍厚点的土豆片，然后再改刀把土豆切成粗细均匀的土豆条。

3、处理淀粉：在淀粉袋中加入适量的清水，将土豆条浸泡在淀粉水中，至少浸泡4小时候，将浸泡好的土豆条洗净，放在锅中隔水炖至土豆熟透，捞出后冲洗干净，擦干水分备用。

4、炒土豆条：将土豆放入沸水中焯水，约煮一分钟左右，捞出，再过一遍冷水，控干水分备用。

5、下油炸土豆条：锅中加油，将炖好的土豆条从冰箱取出，用余油炸至两面微黄，捞出。

6、改刀炸薯条：在锅中加少量油，油温烧至六成热时，将炸好的土豆条依次下入炸至金黄色的油中，每一根都要炸到两面金黄，中间不露糊。

7、控油：炸好的薯条捞出后立即控油，更好用厨房纸巾或者漏勺将多余的油份清除。

8、营养搭配：炸薯条时，要注意营养搭配，可以选择配些胡萝卜丝、黄瓜条等蔬菜来增加口感和营养价值。

炸薯条要尽可能的保持它的脆度，同时也要注意炸的时候油温的控制，只有掌握了这两点，才能做出美味可口的薯条。