爆炒花甲的做法川味_爆炒花甲的做法 川味视频

川味爆炒花甲是一道美味可口的海鲜佳肴。做法简单，先将花甲清洗干净，用料酒、生抽、姜蒜等调料腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花甲快速翻炒，待花甲开壳后，加入辣椒、豆瓣酱等调味料，继续翻炒至花甲熟透，最后撒上葱花即可。这道菜肴口感鲜美，香辣可口，是川菜中的一道经典菜品。观看川味爆炒花甲的视频教程，可以更加直观地了解 *** 过程和技巧。

炒花甲的做法步骤

1、准备阶段：先将花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用，锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子，锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

2、处理花甲：花甲用一点盐养一下，清洗干净，蒜头压泥，加上酱油、油、胡椒料，混合备用，姜切片，葱切段，干锅开火，不放任何东西，锅热后，放花甲，翻炒，干炒，炒至花甲打开后关火。

3、详细步骤：葱姜蒜等洗净切好备用，花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用，冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥，将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。

爆炒花甲的做法步骤

1、准备阶段：花甲用盐水泡水后清洗干净，冷水下锅，煮开口后备用，锅里放油后倒入大料炒香，倒入花甲快速翻炒，最后倒入蚝油，酱油，盐调味即可。

2、处理花甲：锅里放油，姜蒜五成热，炒香后滴下的花甲，翻炒至甲壳变色，沿锅沿倒入料酒，去除腥味，不要翻转装甲，让它自己张嘴，加入豆豉，翻炒均匀，加入韭菜。

3、详细步骤：买回来的花甲放入清水中，加入盐和香油，让花甲吐干净泥沙，并清洗干净，煮一锅开水，倒入花甲，煮至开壳后立马捞出来，花甲壳打开后就要立刻捞出来，不然花甲肉就会变老。

4、详细步骤：花甲提前用淡盐水浸泡1个小时，倒去泡水，用清水冲洗干净备用，葱姜蒜处理干净后切末，红椒洗净切丝备用，锅中加入适量的油，放入花椒、草果、八角、茴香等香料煸炒至出香味。

爆炒花甲做法?

1、准备阶段：先把花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用，锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子，锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

2、处理花甲：花甲40度温水浸泡，加一滴油一少盐上下颠簸洗净，凉水下入洗净的花蛤煮2分钟，捞出沥干水分，再来调个酱汁：料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺＋半碗水搅拌均匀。

3、详细步骤：葱姜蒜等洗净切好备用，花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用，冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥，将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。

4、家常做法：爆炒花甲的家常做法如下：材料：花甲500克、食用油、蚝油1勺、辣椒酱1勺、生抽1勺、淀粉1勺、小米椒2根、葱花适量、大蒜2瓣、香油几滴、盐1小勺、清水，工具：盆、漏勺、锅、锅铲、小勺、盘子。

川味爆炒花甲怎么做

1、准备阶段：花甲放水里清洗干净。(可提前一天买回来泡一个晚上)配料切好备用，热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味，倒入花甲，花甲炒开放入青红椒，放适量盐调味，放胡椒粉，放适量味精。

2、详细步骤：花甲500g，姜葱蒜，花椒，干辣椒，料酒，酱油，耗油，新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子，泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。

3、烹饪步骤：新鲜花甲买回家在水里放盐吐一下沙，水开了以后把花甲倒进去，直到所有花甲都张开嘴就可以捞起，捞起后用冷水冲洗备用，芹菜、蒜切末，蒜苗切小段，辣椒切小结备用，油下锅后，烧热下辅料爆香。

4、详细步骤：先花甲清洗干净，用清水加几滴油放置1-2个小时吐沙，把姜切姜丝，蒜瓣切片，葱切小段，葱白切段，葱绿切葱花，青椒红椒切小块，洋葱切丝。