大虾的选购：
在制作油焖大虾之前，我们需要首先挑选新鲜的大虾。选购时可以选择体形完整、壳色鲜亮、虾肉透明的大虾。如果想要口感更加鲜美，建议选择带着虾膏的大虾。
腌制大虾：
将挑选好的大虾洗净，去除虾线，然后将虾用适量的盐、料酒和生姜腌制约15分钟，这样不仅可以去腥除膻，还可以增强虾肉的鲜味。
制作调料：
准备好油焖大虾所需的调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、清水和食用油。将葱姜蒜切末，干辣椒和花椒磨成粉备用。
烹制大虾：
起锅热油，加入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒和花椒粉翻炒。接着倒入大虾，煸炒一会儿，加入少许料酒和清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮7-8分钟。待虾的壳变成鲜红色时，放入酱油、白糖和盐调味，继续焖煮2-3分钟。
出锅装盘：
最后出锅前，将锅大火收干汤汁，让虾肉更加入味。装盘时可以用青蒜段、香菜叶点缀一下，这样不仅美观，还可以提升口感。
以上就是制作油焖大虾的家常做法。口感鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用和招待客人。大家快来试试吧！
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