土豆
土豆是淀粉质含量极高的一种蔬菜，能够提供大量能量，还含有丰富的维生素和矿物质，受到广泛的喜爱。而红烧土豆也是一道家常菜，口感软糯，汁多味美，是家庭菜肴中的常客。
红烧土豆的材料
红烧土豆的主要材料为土豆、葱姜蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖和盐，备料时需要将土豆洗净切块，葱姜蒜切末备用。
红烧土豆的步骤
1.热锅凉油，油温稍高时放入葱姜蒜末爆香；
2.加入八角、干辣椒炒香；
3.倒入准备好的土豆块，翻炒均匀；
4.加入料酒，煮至酒精挥发；
5.加入生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀；
6.加入适量清水，没过土豆，盖上锅盖煮开后调至小火焖煮；
7.煮至土豆软糯，汤汁浓稠即可出锅。
红烧土豆小贴士
1.热锅凉油是为了让葱姜蒜的香味更好的融入油中，使土豆的口感更好；
2.加入料酒是为了去掉土豆异味；
3.倒入调料要慢慢加，多次加入，让土豆吸收更均匀；
4.加水时要注意水量，以不多于土豆为宜，太多会稀释汤汁；
5.焖煮时中火即可，时间不宜过久，以保持土豆口感为宜。
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