鱼肉上抹少量盐，桂鱼洗净沥水，剁去鱼头、贴着鱼骨，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。菜刀、菜板、盆、厨房纸巾、盘子、剪刀、锅、铲子、漏勺、勺子、碗、鲈鱼、清水、料酒、盐、姜、小葱、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、豌豆、玉米粒。辅料河虾5克、春笋10克、荷兰豆10克、香菇10克；然后用刀切掉鱼头备用。
松鼠桂鱼的做法步骤
步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
桂鱼洗净沥水，剁去鱼头、贴着鱼骨，把鱼肉从鱼头片到鱼尾。中间的鱼骨剁掉。再把鱼肚位置，带刺的鱼肉也片掉。鱼肉改刀，划成菱形。抹上食盐、料酒。再拍上干淀粉。拎起鱼尾，抖去多余的淀粉。
做法步骤 将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，将切好的鱼肉放在盐水中浸泡5分钟。松子剥仁，豌豆出水焯熟。将浸泡好之后的桂鱼拿出，沥干水分，放在生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉。
松鼠桂鱼的做法如下：工具/材料：菜刀、菜板、盆、厨房纸巾、盘子、剪刀、锅、铲子、漏勺、勺子、碗、鲈鱼、清水、料酒、盐、姜、小葱、淀粉、食用油、番茄酱、白糖、豌豆、玉米粒。
松鼠桂鱼的做法
松鼠桂鱼的做法一【材料】桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。
松鼠桂鱼的做法 桂鱼收拾清洗干净，去头，备用。沿背部下刀，切花刀部分比较复杂。反面同上注意留鱼尾部分不要切断。把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除。
松鼠桂鱼的做法：主料：桂鱼500克、松子30克。辅料：糖120克、白醋200克、家乐番茄沙司100克。步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。
松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。
原料：桂鱼；料酒2克；松子10克；胡椒粉少许；番茄酱10克；植物油500克；湿淀粉40克(实耗50克)；食盐适量；食醋15克。将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。
做松鼠桂鱼的时候要切成菱形刀纹，具体的操作如下：主料：鳜鱼1条；辅料河虾5克、春笋10克、荷兰豆10克、香菇10克；调料：食盐10克、番茄酱15克、白糖40克。
松鼠桂鱼怎么做?
1、准备好处理干净的鲈鱼一条，其他的鱼也可以，但是一定要刺少的，鱼鳞一定要去除干净。将鱼鳃和鱼的牙齿部分去掉，然后用刀切掉鱼头备用。用刀将鱼身沿着中间的大骨剖开，尾部不要切断了。
2、准备材料：桂鱼一条（适当大小）、料酒少许、松子适量、胡椒粉少许、番茄酱适量、植物油500克、湿淀粉40克、食盐适量、食醋15克、水果粒适量。
3、步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
4、松鼠桂鱼的做法一食材：鳜鱼200克，米酒2克，松子仁10克，白胡椒粉少量，番茄沙司10克，食用油500克，湿淀粉40克，食用盐适当，食用醋15克。
5、松鼠桂鱼 口味酸甜 桂鱼打理干净 去头 去骨去刺，注意到鱼尾不要切断。打花刀 碗里放适量的水，10g左右白酒将鱼放里面泡一分钟左右去腥。厨房纸吸干鱼的水份。
松鼠桂鱼的制作方法视频
1、做法如下：将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
2、步骤step 2 把鱼头从鱼鳍下边那里切下来，因为鱼鳍在摆盘的时候还要用，起到一个装饰的作用。步骤step 3 把鱼的新线拉出来，这样可以去除鱼腥味。
3、步骤：所有食材。桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉。锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
4、松鼠桂鱼的做法 步骤1 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。步骤2 各种配料洗净备用。步骤3 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
5、松鼠桂鱼的做法：桂鱼洗净切下鱼头，鱼身切开去鱼骨，竖着切至鱼皮处，横着刀斜45度切至鱼皮处，加鸡蛋黄、盐半勺拌匀，放淀粉中裹上淀粉，抖下多余淀粉，蒜切末。
大厨指点:怎样做松鼠桂鱼
松鼠桂鱼的制作流程：取改刀腌制好的桂鱼一条，表面均匀地裹上一场风车牌超级生粉，在鱼嘴里插入一根牙签，裹上生粉待用。
(建议根据个人口味)开一个干净的锅，加入适量的水，用小火煮沸，直到起泡10分钟(建议保持搅拌，达到最佳粘度)，加入配料，煮沸2分钟，将煮沸的酱倒入油炸桂鱼中。一只新鲜多汁的松鼠桂鱼完成了。
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。2 各种配料洗净备用。3 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
步骤11松鼠桂鱼怎样煸 炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用 步骤12松鼠桂鱼怎样做 重新起锅，倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水。（【冷油温】1—2成热。
将鱼肉面向上反转过来，顺着刀在鱼肉上切长条形状，再将刀倾斜45度角斜着切。这里大家注意不要切到鱼皮，否则一会儿就做不出松鼠鱼了。将鱼肉放到清水盆中清洗干净后捞出，挤干水分。