你想要尝试一下家里自制美味的爆炒螃蟹吗？这道菜品无论是夏秋季节还是年节，都是人们最爱的美食之一。但是，要想烹饪一道口感鲜美、入味且简单易做的爆炒螃蟹，你需要了解一些诀窍和烹饪技巧。下面是最简单的爆炒螃蟹做法，快跟随我来学习吧！
材料：
- 活螃蟹500克
- 生姜10克
- 葱2条
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 红椒适量
步骤：
1. 活螃蟹处理。将螃蟹洗净，用剪刀将螃蟹腹部和钳部剪开，清除螃蟹内脏。
2. 炒螃蟹。锅中倒入适量的油，加入切好的生姜和葱段，煸炒。等到香味出来之后加入螃蟹，翻炒均匀。
3. 料酒和调味。加入适量的料酒，再加入少量的生抽和盐，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖大火蒸煮约10分钟左右，中途需不时翻炒，荤香四溢，保证入味。
5. 加入红椒翻炒，让螃蟹更具色香味俱佳。螃蟹外皮有些焦黄，但是内部依然新鲜嫩滑。
小贴士：
- 选购螃蟹时，最好选择新鲜、活的螃蟹。
- 炒螃蟹要用大火，翻炒动作要快，以确保螃蟹不会过度煮烂。
- 加入适量的料酒可以去腥提鲜。
- 可以根据口味加入一些辣椒提鲜。
爆炒螃蟹，口感鲜美、入味，将蟹肉的鲜味充分展现出来，让人回味无穷。尝试一下这个简单易学的做法，和家人一起享用这道美味的佳肴吧！
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