多宝鱼的选购
多宝鱼也叫鲳鱼，是太平洋、印度洋等海域的一种常见鱼类。在选购多宝鱼时，应选择肉质鲜美、体色光泽、鳞片完整、眼睛明亮、鱼鳃鲜红、没有腥味的鱼。
多宝鱼的清理
1.清洗鱼身：将多宝鱼放入清水中，用手轻轻摸洗鱼身，将表面的泥沙以及血水去除干净。
2.去鳞：将多宝鱼放置在菜板上，用刀刮去表面的鳞片。
3.开膛：用刀从鱼腹部切开，取出内脏以及鱼鳃。
4.去头尾：将多宝鱼的头尾去除，再用刀修整鱼身。
多宝鱼的烹饪方法
1.清蒸多宝鱼：将清洗干净的多宝鱼放入蒸锅中，撒上葱姜蒜末和盐，蒸10分钟左右即可。
2.红烧多宝鱼：将清洗干净的多宝鱼焯水后，放入炒锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒，再加入适量的清水，烧开后小火烧20分钟即可。
3.煎炸多宝鱼：将清洗干净的多宝鱼裹上淀粉，放入热锅中煎至两面金黄，放入盘中，淋上少许酱油和糖即可。
多宝鱼的营养价值
多宝鱼含有丰富的蛋白质、维生素B12、钙和磷等营养物质，对于增强免疫力、加强骨骼健康、促进智力发育等都有一定的作用。
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