扇贝肉的选购
扇贝肉是指从扇贝壳中取出的肉体部分，选择时应该挑选表面完整光滑、没有裂痕的扇贝肉。最好购买新鲜的扇贝肉，可以尝试选择有现捕扇贝的海鲜市场或超市。如果是在超市购买，可留意保鲜日期，一般新鲜的扇贝肉可以在保鲜期内食用。同时，要注意扇贝肉的大小，选择大小适中的扇贝肉，口感更佳。
扇贝肉的处理
选购好后，需要处理扇贝肉。先将扇贝肉剥离出来，清除扇贝肉中的内脏和杂质。然后用淡盐水将扇贝肉浸泡二十分钟，这可以去除扇贝肉的沙粒和异味。然后再将扇贝肉沥干，备用。
扇贝肉的烹制
扇贝肉可以用多种方式烹制，比如蒸、煮、炒等。其中烤扇贝肉是比较常见的做法，烤出的扇贝肉肉质鲜嫩、口感鲜美，可以作为一道美味的海鲜菜品。
烤扇贝肉的做法：将处理好的扇贝肉放在烤盘上，淋上橄榄油、白葡萄酒、切碎的蒜、洋葱和柠檬汁，撒上少量的盐和黑胡椒。将烤盘放入预热到180℃的烤箱，烤10-15分钟即可。如果喜欢口感稍微焦一点，可以再烤一会儿。出炉后可以加入一些切碎的香菜和柠檬片点缀。
扇贝肉的食用
烤好的扇贝肉可以直接食用，也可以搭配配菜食用。例如用黑椒汁、百里香、奶油等烤蘑菇或烤蔬菜来搭配，或者将烤好的扇贝肉放在沙拉上。此外，还可以将扇贝肉剁碎，用来制作海鲜披萨、意面等美食。
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