茄子是家庭菜谱中的一种常见蔬菜，而红烧茄子则是一道口感丰富、营养丰富的家常菜肴。制作过程简单，口感鲜美，是很多人喜爱的一道菜。下面就让我们一起来学习如何做一道美味的家常红烧茄子。
首先，准备好所需的食材。需要的材料包括：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒等。选择新鲜、无损、品质与口感都比较好的材料。
其次，处理好茄子。将茄子洗净，去掉茄蒂，切成块或斜片，用清水洗净后沥干备用。
接着，将锅烧热，放入适量的油，倒入茄子煸炒，直至煸炒至表皮微焦。
然后，加入葱姜蒜末和豆瓣酱，翻炒至均匀。接着加入适量的糖和酱油，调味后加入适量的水，小火焖煮10分钟左右，直到茄子软烂，汤汁浓郁。
最后，倒入少量料酒，加适量的盐搅拌均匀即可。可以根据个人口味适量添加一些咸鲜或者辣味调料。出锅前撒上一些葱花点缀即可。
以上就是制作家常红烧茄子的步骤介绍。这道菜色香味美，富含营养，是很多人喜爱的一道菜肴。我们可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出一道符合自己口味的红烧茄子。
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