凉拌用花椒粉好还花椒粒好？凉菜怎样调才好吃

凉拌用花椒粉好还花椒粒好？凉拌菜或者是凉拌面，如果是用花椒面，如果是用花椒粒，要用油炸出花椒粒里面的香味再用会更好，花椒粒的香味已经在炸过的油里面了，炸好的花椒油拌凉的食才会看不出来有花椒渣。花椒粉和花椒粒的气味不同，用花椒粉做凉拌菜没有用花椒粒做凉拌菜好吃。

凉拌用花椒粉好还花椒粒好？

凉拌菜或者是凉拌面，只要是凉拌的食才，看怎么用花椒，其实是面还是粒，做出来的食品味道是没有区别的，如果是用花椒面，要用热油泼一下，如果是用花椒粒，要用油炸出花椒粒里面的香味再用会更好，花椒粒的香味已经在炸过的油里面了，炸好的花椒油拌凉的食才会看不出来有花椒渣。

花椒粉和花椒粒的气味不同，据本人用粉和粒分别进行实践操作后发现，用花椒粉做凉拌菜没有用花椒粒做凉拌菜好吃，用花椒粒做凉拌菜的秘诀在于锅内倒入少量的油同时放入花椒粒先用小火将花椒粒里的味道熬制出来，待锅内的花椒粒变黑后捞出，再用大火把油烧热，浇于菜品上，这样做出来的凉拌菜味道好极了。