可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；排骨炖好才会不柴不醒，而且能够使炖出的排骨味道更鲜美。所以高压锅炖排骨酥软的秘诀就是放点儿白醋。先用盐和面粉把排骨洗干净，然后把排骨放到清水里多漂洗几次，炖的时候提前冷水焯水，高压锅炖排骨软烂不柴的秘方是，把排骨放入高压锅内，莲藕排骨汤炖软烂的秘诀？再将排骨、莲藕倒进锅中，再炖煮到排骨软烂，莲藕软糯即可猪龙骨怎么炖又香又烂？
高压锅炖排骨软烂不柴的秘方？
1、选择高压锅或紫砂锅。家里有高压锅，可以使用高压锅来炖制排骨，时间短并且保证排骨炖出来之后肉质酥烂；使用普通锅具可以适当的延长炖煮时间，控制在2至3个小时，前期大火后期小火炖煮。
高压锅炖排骨时，不要直接焯水，还要加上一个步骤，排骨炖好才会不柴不醒，软烂好吃。具体做法如下：
准备食材：排骨、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、食盐、葱、食用油。
将排骨洗干净，加料酒，姜，葱。桂皮。放点白醋。然后放到大火上，用高压锅炖煮。由于白醋里面含有醋酸。醋酸可以阻止肉质变烂。而且能够使炖出的排骨味道更鲜美。所以高压锅炖排骨酥软的秘诀就是放点儿白醋。排骨是一道非常美味的佳肴。含有丰富的钙质和矿物质，经常吃对身体补充能量非常有帮助。
我自己炖排骨步骤操作是这样的：先用盐和面粉把排骨洗干净，然后把排骨放到清水里多漂洗几次，再码上盐放置两小时，有时间可以多放一会儿。炖的时候提前冷水焯水，放到高压锅里炖排骨怎么都不会柴
回答，高压锅炖排骨软烂不柴的秘方是，往排骨里放少量小苏打粉，一斤排骨放3克小苏打粉就行了，不能放多啊！首先处理好生排骨，先用盐加面粉清洗，加小苏打粉放入水中泡一个小时，把血水泡出来，再次清洗干净，一定多洗几次，把排骨放入高压锅内，放水放老抽生抽及一些调料，上汽后四十八分钟关火。这样做出的排骨软烂不柴！好吃！
莲藕排骨汤炖软烂的秘诀？
1.一般情况下选择7孔莲藕更时候炖汤，它就是所谓的粉藕，九孔则属于脆肉，爆炒酸辣藕丁很好吃，当然有些地方产的莲藕，即便7孔也煮不烂，那可以配合试吃方法验证，掰一块吃着有涩味含淀粉足，多数都是可以煮烂的，相反口感甜水分足的多半是脆藕。
2.切好的莲藕用清盐水浸泡，也是增加莲藕煮烂的几率，是一个不错的方法，还能防止莲藕表面发黑。
购买莲藕的时候，要买那种两边没有破损的莲藕，如果有破损，莲藕里面的小孔很可能已经变色了，不建议买，而且尽量选购粉藕，这样的莲藕更适合炖汤，炖熟的莲藕十分软糯鲜香。可以将排骨简单的清洗几遍，去掉表面的脏东西、骨渣和血水，再接少许清水，倒适量面粉，用手抓洗排骨，抓洗至少五分钟，倒清水清洗干净，再加面粉继续抓洗，这样反复两三次，排骨就变得很干净了。砂锅中加足量开水，大火煮开，再将排骨、莲藕倒进锅中，加生姜片、葱段，盖盖子大火煮开，再继续炖煮十分钟，经过大火炖煮，汤汁会更加浓郁，炖煮十分钟后，调中小火炖煮。
直到排骨和莲藕都熟透，这时加食盐调味，再炖煮到排骨软烂，莲藕软糯即可
猪龙骨怎么炖又香又烂？
【材料】:猪脊骨 750克、生抽 2勺、老抽 1勺、黄豆酱 1勺、八角 3个、香叶2块、桂皮 1小块、花椒 少许、蒜 3瓣、姜 2片、盐 小勺、干辣椒 适量、小茴香 少许
怎么炖排骨才更酥烂更好吃？
做红烧排骨不仅好吃而且能够做的非常软烂。下面介绍一下红烧排骨的做法 主料：排骨500克 辅料：葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、 酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量 红烧排骨的做法步骤 1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。 3. 冰糖敲碎。 4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。 5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7. 倒入少许酱油上色。 8. 放入大料、香叶、桂皮。 9. 姜片、葱段、拍过的蒜。 10. 倒入半碗黄酒。 11. 倒入开水没过排骨。 12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。 13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。