泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水，拌匀后再挤，豆浆挤完时撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，可滴上少许水。2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块。将包好的豆腐块放在一块木板上，豆腐里的水份就差不多榨干，1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。
制作臭豆腐教程？
1、将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水，拌匀后再挤，如此连续。豆浆挤完时撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水。
2、豆腐切成小块，用白布包好豆腐块。将包好的豆腐块放在一块木板上，整齐码好，上面再用一块木板压上，压上一夜后，豆腐里的水份就差不多榨干，可以取出来打开看看，这时候豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
臭豆腐的做法全过程摆摊？
1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油备用。
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；
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