如何做家常炖鱼块才能又香又嫩？

家常炖鱼块是一道美味又健康的菜肴，尤其适合老人和孩子食用。但有些人在制作炖鱼块时往往会出现鱼肉烂糊或者鱼肉口感不佳的问题。那么，如何做家常炖鱼块才能又香又嫩呢？

选鱼要讲究

选用鲜活的草鱼、青鱼、鲫鱼等河鲜，其肉质较紧实，口感更好；如果选用冰冻鱼块，尽量选择去鱼鳞、去鱼肚、去鱼皮的鱼块，口感会更加鲜嫩。

调料不能少

炖鱼块时，适量加入姜片、葱段、大料等调料，可以去腥提香；再加入料酒、酱油、盐等调味料，调出深厚的味道。

火候掌握要恰当

炖鱼块时，火候的掌握非常重要，慢火煮可以使鱼肉更加嫩滑，但不宜煮得太久，否则鱼肉容易烂糊。建议炖15-20分钟即可。

小妙招：加入豆腐或者面条

如果担心炖的鱼块太少，可以加入一些豆腐或者面条，增加鲜香口感，豆腐还可以吸收汤汁，口感更加丰富。

总的来说，制作家常炖鱼块需要选好鲜活的鱼，配以一定的调料，火候掌握合适，加入其他配菜增加口感。只要按照这些方法来炖，相信做出的炖鱼块必定又香又嫩。

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