泉州姜母鸭整只的做法与配方？姜母鸭是怎么做需要什么调料和什么配？

在砂锅里倒入麻油，倒入适量的米酒，芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量　　姜母鸭的做法：　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。　　5、炒均匀后倒入广东米酒。　　10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。　　11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

泉州姜母鸭整只的做法与配方？

姜母鸭是福建一道地方传统名小吃，起源于福建泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外。传统姜母鸭的做法，在砂锅里倒入麻油，再铺上一层老姜，然后把整只鸭子放进去，倒入适量的米酒，盖上盖子中小火把它焖熟。出锅香气四溢，色香味美。

姜母鸭是怎么做需要什么调料和什么配？

姜母鸭的原料：鸭半只　　姜母鸭的配料：老姜1个、枸杞少许　　姜母鸭的调料：芝麻油1大勺、广东米酒1/3瓶、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量　　姜母鸭的做法：　　1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。　　2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。　　3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。　　4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。　　5、炒均匀后倒入广东米酒。　　6、继续维持中火翻炒约15分钟。 　　　　7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。　　8、加入没过鸭肉的开水。　　9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。 　　10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入。　　11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

冯小厨泉州姜母鸭正宗做法？

鸭洗净浸泡水中15min去血水 （新鲜宰杀的鸭子不需要焯水）（放过冰箱的鸭子焯水去浮沫洗净）滤干或拿厨房纸擦干表面水分

2:老姜刷洗掉表面泥沙洗干净切大片 擦干表面水份

姜母鸭正宗做法需要腌制吗？

是的，姜母鸭的正宗做法需要腌制。腌制可以使鸭肉更加鲜美，营养更加丰富。一般的腌制方法为将鸭肉切成块，用盐、姜片、料酒等腌制一段时间，再配以姜、蒜、辣椒等调料煮制成姜母鸭。腌制时间一般为半小时到一小时之间，可以根据个人口味适当调整。

姜母鸭的做法可以整只做，也可以切成大块。整只做的姜母鸭看起来精致，口感也不错，但是需要比较长的时间来炖制，而且烹调难度也比较大。切成大块的姜母鸭则比较简单易行，烹调时间也比较短，但是口感可能略逊于整只做的姜母鸭。不过，不论整只还是大块，口感和味道都是关键，可以根据个人口味和需要自由选择。

是的，正宗的姜母鸭需要事先腌制，这样可以让鸭肉更加入味。一般来说，将鸭肉块和姜片混合，加入盐、酱油、料酒、糖、五香粉等腌料，在冰箱中腌制数个小时，再用姜、蒜、八角等调味料在油中爆香，然后加水将鸭块煮熟即可。