泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。泥鳅切段，泡椒切末，泡姜切末，烧热放入泥鳅，放入豆瓣酱炒香，放入辣椒末、蒜末、姜末、干辣椒炒香，放入适量白糖，加入料酒、胡椒粉翻炒，泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒。
四川红烧泥鳅最正宗的做法？
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片，将泥鳅跑肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
广东红烧泥鳅最正宗的做法？
原料：泥鳅、芹菜、仔姜、小米辣、大葱、大蒜、老姜、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、自制红油豆瓣、火锅底料、熟菜油、花椒、料酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、猪油、鸡精、小葱、香菜、盐。
王刚红烧泥鳅正宗做法？
泥鳅切段，清洗干净，泡椒切末，泡姜切末，蒜切末，辣椒切丁，葱切末，热锅下油，烧热放入泥鳅，煎至变色捞出，锅中加油，放入豆瓣酱炒香，放入辣椒末、蒜末、姜末、干辣椒炒香，放入适量白糖，加入生抽，放入泥鳅，加入料酒、胡椒粉翻炒，加入辣椒丁炒匀即可。
三德子川菜红烧泥鳅最正宗的做法？
用料 泥鳅 500g 清油 200g 泡辣椒 10个 泡姜 1块 郫县豆瓣 适量 花椒粒 适量 蒜瓣 10颗 白糖 少许 小葱 1小把 鸡精 少许 盐 少许 味精 少许 川味红烧泥鳅的做法 泥鳅去内脏去头，洗净沥干水备用。泡辣椒,泡姜剁碎。蒜瓣改刀切大粒，小葱切小段。
锅烧热，下清油烧至油开锅，下泥鳅煎至泥鳅表面金黄，捞出备用。
用料
菜籽油 1大勺泥鳅 10来条料酒 1勺小香葱 1根独头蒜 5头小米椒 4个花椒 8粒绵白糖 2勺盐 5克生抽 2勺老抽 1勺
原料：泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。
将葱切段、姜切片，将泥鳅跑肚去肠后洗净，放盐揉搓去表面粘液，再次冲洗净。
取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀腌半小时。
锅中放油，大火烧至7成热，下泥鳅炸干水分，呈金黄色捞出待用。
锅中留约半汤匙油，下另一棵葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅，一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧，烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精，翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。