卤猪蹄如何改刀卤出来很好看？先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，这样卤出的猪蹄没有腥味。草果凑成了五味，(菜谱上给的五香是肉桂，茴香) 做法1、猪前蹄4只放入清水中，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒。
卤猪蹄如何改刀卤出来很好看？
第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。
卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香＂。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香) 做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉； 2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了； 3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；
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