色拉油5斤花椒50克， 1、如果是冻鱼，2、锅中加入适量植物油油温升至210°时，不用过油做糟鱼方法？酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶。一条鱼一层酒酿撒些食盐，再一尾鱼一层酒酿撒些食盐，不用过油糟鱼方法主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，葱、姜片各50克作为配料；精盐25克。
糟鱼的制作方法？
主料：糟鱼2500克。色拉油5斤花椒50克，茴香50克，八角，白芷，党参，丁香适量。 步骤：
1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净。
1、将小草鱼开膛破肚，去除内脏，鱼鳞不用刮，清洗干净，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油油温升至210°时，放入收拾好的小鱼，炸至金黄酥透时捞出，沥干油脂，备用。
不用过油做糟鱼方法？
材料：酒酿适量、晾晒过的鳗鱼适量、食盐适量、密封瓶子一个、白酒一瓶。步骤：
1、取一个能够密封的瓶子，一条鱼一层酒酿撒些食盐，再一尾鱼一层酒酿撒些食盐，如此反复，至瓶子装满为止；
不用过油糟鱼方法
主辅料:鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。调配料:红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克（约耗120克）。
糟鱼正宗做法？
糟鱼做法： 主料：鱼5000克。 配料：葱、姜片各50克作为配料；调料有：甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。 制作过程：把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净（保留鱼鳞）。锅底放箅，将鱼的头尾相交，层层码放。鱼锅中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每个1小时在鱼的周身撒1次（共撒4次）。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火慢炖一夜，次日凌晨出锅。燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香
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1、将小草鱼开膛破肚，去除内脏，鱼鳞不用刮，清洗干净，沥干水分，备用。
2、锅中加入适量植物油油温升至210°时，放入收拾好的小鱼，炸至金黄酥透时捞出，沥干油脂，备用。
糖糟鱼制作方法？
1、如果是冻鱼，先把冻鱼解冻，如果是新鲜的鱼直接去掉鱼鳞，去掉内脏，清洗干净，一般可以选用15厘米长左右的鲫鱼为宜。
2、料包的准备：大黄，小茴、八角，花椒，白芷，党参，丁香，将料放在一个纱布上包好。
河南糟鱼的制作方法？
酒糟鱼做法
赣南客家特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？