海参的选择
首先，选购海参要选择新鲜活的，色泽鲜亮、没有腥味的海参。最好选择质地较为细嫩的火烧海参，口感更加鲜美。选好后将海参用水冲洗干净，控干水分备用。
调料的准备
我们需要准备葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐等调料。葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤
1. 将海参切成约2-3厘米的段，下锅焯水煮3分钟后捞出过凉水备用；
2. 锅中倒入油，小火烧热后放入葱姜蒜末爆香；
3. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀；
4. 加入焯水过凉的海参，翻炒均匀，烹调2-3分钟即可。
小贴士
1.葱姜蒜的用量可根据个人口味而定；
2.翻炒过程中需要不断搅拌，以免炒糊；
3.加入盐的时候要适量，以免味道过重；
4.可以根据个人口味加入适量鸡精或者味精。
总结
葱爆海参是一道口感鲜美的家常菜，简单易学，色香味俱佳。关键是选购新鲜活的海参，葱姜蒜的搭配和火候掌握。快来动手试试吧！
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