鱼香肉丝的做法是怎样的？

鱼香肉丝以其独特的味道和口感深受大众喜爱，是经典的川菜。名字有“鱼香”字样，但这道菜里根本没有鱼肉，而是通过煮熟的调味汁赋予鱼香，将瘦肉和蔬菜相结合，做成香醇可口的食物。

在制作鱼香肉丝之前，要把泡好的辣椒、葱姜蒜捣碎，做成酱料。然后，将瘦肉切成细丝，用料酒、盐、淀粉腌制20分钟，胡萝卜、木耳、青椒等菜切丝准备。

接着加热锅，倒入适量油，加入葱姜切碎的大蒜，炒香后，加入泡好的辣椒粒，炒制出香味。接着加入配料丝，炒一会儿，再加入瘦肉炒至熟透，再倒入调味酱继续炒即可。

鱼香肉色泽红润，香气四溢，口感香甜，是经典的川菜之一，也是家庭常见的下餐之一，简单易学，值得任何人尝试！