面条适量，煮好捞出过凉水，放入生抽，喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，可以用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。放入开水锅中烫至变色，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；再放入葱段、蒜片和姜片，锅里加入冷水。
冷面的做法？
冷面的做法有多种，根据不同的步骤可以制作出口感和口味的不同变化。一般的制作方法有：
1.预先将冷面浸泡30分钟，然后开水下面煮3-5分钟，过程中注意搅拌和不要煮太久；
凉面的做法最正宗的做法？
准备食材: 面条适量，黄瓜，生抽，香醋，麻酱，食用盐，鸡粉，香油，起锅烧水，黄瓜洗净切丝备用，水开下面条，煮好捞出过凉水，放入生抽，香醋，食用盐，鸡粉，麻酱，香油，喜欢吃蒜的朋友可以放点蒜汁，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，搅拌均匀，撒上黄瓜丝就OK了，
不同的凉面有不同的做法。以朝鲜族为例，可以用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。
用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。
1、 大葱切段，蒜和姜切片，小油菜摘洗干净，放入开水锅中烫至变色，捞出过凉；过凉后沥干水分，切成小段，加入少许食盐、香油味精拌匀备用。
2、 锅中倒入食用油，烧至四成热的时候放入花椒、八角、桂皮炸出香味；炸出香味后，再放入葱段、蒜片和姜片，炸至微微发黄，香味飘出后关火。
我们四川人凉面做法如下:锅里加入冷水，水沸腾后，加入手工粗面条，大火把面条煮5分钟左右后捞出至大盆里，然后加入熟油后快速搅拌，然后把面条对着风吹，吹凉为止。
然后面条里面加入蒜泥水，葱花，香菜，香醋，生抽，老抽，香油，麻油，白糖，花椒面，辣椒油，然后拌匀就可以了。
准备食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙
凉面疙瘩家常做法？
1、搅面时可以左手拿一个量杯装小半杯水，慢慢倒，倒一点停一下，右手筷子不停搅拌，这样面絮慢慢就形成了。也可以打开水龙头滴水，一边滴一边搅。注意水量不能太大，不然一下就冲成面糊了。水量不固定，只要面絮形成，没有干粉就可以了，要不了好多水。
2、面疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比较大，适当延长一点时间。
将面调成稀糊状，倒入漏勺中，锅中烧开水，水开后，将面糊倒入漏勺中，挤压放入水中，就是形成了面鱼，煮好后捞出，在凉凉开水中过一下，将葱姜蒜，辣椒切成碎末，用油泼一下，倒入醋酱油，耗油，咸盐，味精调成料汁拌入过水的面。渝中可以了