蒜蓉茄子是一道美味健康的家常菜
蒜蓉茄子，一道简单易做的家常菜肴，也是许多家庭中的招牌菜之一。它的做法简单，口感鲜香，营养丰富，深受人们喜爱。下面，我们来看一下如何制作美味健康的蒜蓉茄子。
选购食材：
首先，选择新鲜、有光泽的茄子，表皮光滑、无软斑、无黑斑、无破裂的质量好的茄子。此外，要准备好大蒜、生姜、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、糖、醋等调料。
烹饪步骤：
1.茄子去蒂切段，入沸水焯水
2.热锅凉油放入葱姜蒜爆香，加入焯过水的茄子翻炒
3.加入适量盐、生抽、糖，翻炒均匀
4.不断翻炒，让所有调料均匀渗透，再倒入醋，翻炒均匀
5.最后加入香菜末，炒匀即可
美味健康小贴士：
1.茄子不宜过生或过熟，过生不易消化，过熟则味道会变差
2.加入适量盐和醋，可以去掉茄子的苦味和腥味
3.建议在茄子切段后先焯水，可以去掉多余的油分，同时让茄子更加入味
4.可以加入一些蚝油和鸡精等增加味道，但不宜过多
5.最后加入的香菜末可以提鲜，也可以换成青蒜、芹菜等，根据个人口味选择。
总之，蒜蓉茄子是一道美味健康的家常菜，只要掌握好烹饪步骤和一些小贴士，就可以做出口感鲜美、营养丰富的美食。快来试试吧！
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