地三鲜是一道传统的东北菜品，以茄子、土豆和青椒为主要材料，调味简单且口感鲜美。下面我们来分享一下地三鲜的做法。
材料：
茄子1根
土豆1个
青椒半个
姜末适量
蒜末适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
淀粉适量
油适量
步骤：
1. 茄子、土豆去皮后切成均匀的小块，青椒去籽后切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入均匀切好的茄子翻炒至变软。
3. 将炒好的茄子捞出，放入均匀切好的土豆翻炒至外表微微金黄，加姜末蒜末炒出香味。
4. 加入翻炒好的茄子和青椒，继续翻炒至青椒变软。
5. 加生抽、盐和白糖适量，翻炒均匀。
6. 加入少量水，加盖焖煮3-5分钟，水分稍微收干后勾入水淀粉勾芡即可。
以上就是地三鲜的做法，简单易学，值得一试。
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