开锅倒油油热放大料炝锅后当入肉片，翻炒再将腐竹木耳与肉片翻炒，快熟时少许味精出锅腐竹炒肉家常做法简单？食材清单瘦肉 150克 、 腐竹 150克 、 蒜 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 玉米淀粉 2勺 、 盐 少许 、 食用油 适量 、 木耳 少许烹饪步骤腐竹炒肉怎么做好吃？
腐竹炒肉简单做法？
木耳冷水浸泡后过开水煮一分钟，腐竹温水泡软，五花肉切片，开锅倒油油热放大料炝锅后当入肉片，葱姜蒜少许料酒生抽蚝油放入，翻炒再将腐竹木耳与肉片翻炒，快熟时少许味精出锅
腐竹炒肉家常做法简单？
食材清单瘦肉 150克 、 腐竹 150克 、 蒜 适量 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 玉米淀粉 2勺 、 盐 少许 、 食用油 适量 、 木耳 少许
烹饪步骤
腐竹炒肉怎么做好吃？
食材清单
干腐竹 200克 、 木耳 100克 、 五花肉 150克 、 蒜粒 2个 、 薄皮椒 多个 、 盐 半小勺 、 白糖 1小勺 、 味极鲜酱油 1.5勺
腐竹炒肉片怎么做好吃？
腐竹味道非常棒，可以煮火锅吃，也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”，一 起来看下吧! 首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃： 材料：腐竹，瘦肉，姜，蒜，葱，小红椒，胡椒粉，盐，鸡精，生抽等 步骤： 1大盆中加入一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。 2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。 3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。 4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。 5锅内热油，下肉片滑炒至八成熟，盛出备用。 6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹，加少许清水大火翻炒几下。 8加入肉片和红椒丝翻炒几下，再调入两勺生抽炒上色。 9最后放葱段，调入少许盐和鸡精炒入味。 以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。 腐竹是怎么做出来的 制作流程：选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装 1、选豆去皮 选择颗粒饱满的黄豆，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 2、泡黄豆 将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 3、磨浆甩浆 用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 4、煮浆滤浆 浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 5、提取腐竹 熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 6、烘干包装 把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 如何鉴别腐竹是否含有添加剂 看外观 比较好的腐竹有自然的豆黄色，而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的，加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙，碎末比较多。 看内在 将腐竹掰开来检验，如果比较好掰说明比较好，因为横断面豆皮层很薄，豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点，豆皮层较厚，豆皮之间空间较小，掰起来有韧性。 闻和尝味道 有的腐竹为了加重量会加盐，而加盐的腐竹有一股咸涩味，但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。 用碘酒 用碘酒浸泡腐竹两分钟，碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后，会形成蓝色混合物，腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深，就说明它的淀粉含量越高。 温水浸泡 这个方法很简单，将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时，好的腐竹浸泡后汤色较为清亮，而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。 以上就是关于：“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享，希望对你有帮助。
腐竹炒肉最正宗的做法？
加入鱼香汁的腐竹炒肉最正宗。
因为鱼香味是四川菜系的代表之一，这个口味在腐竹炒肉中会更加突出。
除了腐竹和猪肉之外，需要准备姜、蒜、辣椒、醋、糖等多种调料，并将猪肉切成片状，蒜切成末状，姜切成细丝。
接着，用油将腐竹煎干水分后捞起备用，再把猪肉放入锅中煎熟至变色，接着加入蒜、姜、辣椒煸炒，最后加入鱼香汁继续翻炒，起锅前撒上花椒和香葱即可。
腐竹炒肉口感鲜嫩、香辣可口，适合与米饭、馒头等主食一起食用。
腐竹首先用温水泡软 ，洗净切段备用，猪肉半斤洗净，用刀切成薄皮，炒锅烧热，倒油适当，到入肉爆炒 ，肉变色后倒入葱姜蒜翻炒，倒入酱油翻炒，加盐、再道入切好的腐竹、调味料继续翻炒出锅。
五花肉整块放到锅里焯一下水，要加一点料酒，焯好水的五花肉切小块中放油，五成热，，直到腐竹变软。
，锅里加一点底油把五花肉煸出油脂，加入生抽，老抽，蚝油，提取泡发的腐竹一炖煮软烂入味即可。
里脊肉切小片，用盐、料酒、淀粉腌10分钟；大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
锅中放油，五成热，放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的，光炒是不行的，还要添些水，焖煮，让腐竹吸收水份，直到腐竹变软。
是将腐竹提前泡发，用高温油炸至酥脆，备用。
然后将瘦肉切成丁状，放入锅中煸炒至变色，加入泡发好的腐竹，继续炒至熟热，最后加入葱姜蒜和适量的酱油、盐、料酒等调味料翻炒均匀即可。
因为腐竹本身的口感比较硬，需要提前泡发，并且用高温油炸至酥脆，这样才能使其更易于入味，口感更好。
而且在炒肉的过程中，需要多次翻炒，使其更均匀的吸收调味料，达到更好的口感和翻炒效果。
此外，按照个人口味可以适度增减或调整调味料，比如加入一些干辣椒或者其他辣椒制品，调节口味。
总之，腐竹炒肉作为一道经典的川菜，需要掌握一些技巧和口感上的要求，只有这样才能做出正宗、美味的腐竹炒肉。