苦瓜的选择
首先要选择新鲜、健康的苦瓜，表面光滑，颜色深绿而富有光泽，没有划痕和凹陷。推荐选择手摘的苦瓜，这种苦瓜价格稍贵，但是更加新鲜、美味。
准备工作
苦瓜需要清洗干净后晾干，然后用刀将苦瓜切成薄片或者块状，方便入味和熟透。同时准备葱姜蒜及其它佐料，以备烹调之用。
烹调方法
热锅凉油，将切好的苦瓜放入锅中翻炒，加入适量的盐和生抽调味，炒至苦瓜变软后加入葱姜蒜等香料，翻炒均匀后即可出锅。如果喜欢更加辣味，可以加入少量的辣椒。
小贴士
炒苦瓜时不要加入过多的水，否则会使苦瓜失去口感且更加“苦”。同时，炒苦瓜的时间不宜太长，稍微软化即可出锅，这样才能保证苦瓜的口感和营养价值。
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