干炸里脊和软炸里脊有什么区别? 做法各自是什么？大厨王刚炸里脊家常做法？

干炸里脊和软炸里脊有什么区别?干炸和软炸区别在于：主材所用糊芡的成分和是否找口。干炸：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯，大厨王刚炸里脊家常做法？

干炸里脊和软炸里脊有什么区别? 做法各自是什么？

干炸和软炸区别在于：主材所用糊芡的成分和是否找口。干炸：糊芡仅为淀粉和面粉，有调味料（香料或精盐）加入。软炸：糊芡加入生鸡蛋，不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯，风味迥异。

大厨王刚炸里脊家常做法？

食材清单

里脊 200克 、 腌肉： 、 料酒 1勺 、 味极鲜 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1茶匙 、 油 1勺 、 面糊： 、 面粉 100克 、 清水 110克 、 鸡蛋 1个 、 泡打粉 8克 、 盐 1茶匙