戚风蛋糕不回落的原因和做法？小高姐八寸戚风蛋糕做法？

戚风蛋糕不回落的原因和做法？蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态蛋清没有打发或者搅拌的手法不对这种情况造成的后果一般是蛋糕长不高，避免这种情况出现就是蛋清一定要打发，而且在与面粉搅拌的时候要上下翻打。

戚风蛋糕不回落的原因和做法？

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

蛋清没有打发或者搅拌的手法不对

这种情况造成的后果一般是蛋糕长不高，或者是蛋糕过高，开始开裂了。避免这种情况出现就是蛋清一定要打发，而且在与面粉搅拌的时候要上下翻打，不要顺时针或者逆时针翻打。

小高姐八寸戚风蛋糕做法？

8寸戚风蛋糕需要准备的材料：；低筋面粉 90克 、牛奶 50克 、玉米油 50克、细砂糖 20克（蛋黄用）、细砂糖 60克（蛋白用）、鸡蛋 5个 、柠檬汁 几滴。；具体步骤如下：；