臭鸡蛋的正确腌制方法？趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水，而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。生鸡蛋怎么腌制？方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，还可以放入水中煮了吃，那生鸡蛋怎么腌制好吃？然后开火将鸡蛋煮熟，加入调料和酱料慢慢腌制一个星期左右。
臭鸡蛋的正确腌制方法？
1.把新鲜生鸡蛋用水清洗干净，然后用偏热的温开水浸湿一条纯棉毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，将毛巾盖到鸡蛋上面10分钟左右。
2.用冷水化盐，制作盐水。我们平时腌鸡蛋一般都是用饱和盐水，而腌臭鸡蛋就不能用饱和盐水，笔者多年的实践证明，盐水如果饱和会使鸡蛋内的蛋白质加速凝固，鸡蛋就不会臭了。所以，腌臭鸡蛋一定要比平时少放点盐，大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。同时，盐水一定不要用火烧开，就用冷盐水，我认为烧开过的盐水是腌不出臭鸡蛋的。
生鸡蛋怎么腌制？
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：
1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。
鸡肉的味道是非常丰富的，而且营养价值非常高，鸡除了鸡腿，鸡的脖子之外，还有鸡肝等等非常有营养之外，鸡蛋也是非常有营养的，而且鸡蛋的做法种类也是非常多的，可以加入调料炒了吃，还可以放入水中煮了吃，还可以做鸡蛋羹，还可以和其他菜搭配，那生鸡蛋怎么腌制好吃？
首先把鸡蛋放到锅里，然后开火将鸡蛋煮熟，煮熟之后盛出来，加入调料和酱料慢慢腌制一个星期左右，这样美味的生鸡蛋就可以腌制好了，非常好吃，做法非常简单。
首先把生鸡蛋洗干净，凉干。
再准备一小碗白酒，每个鸡蛋在白酒里净一下，要整个泡一下，拉出来，然后放在食盐里面滚一下，整个鸡蛋粘满盐，然后把它装到一只塑料袋里，袋口扎紧密封，半个月以后腌好就可以煮起来吃了，这个方法鸡蛋不会容易坏掉，因为白酒也是一种防腐剂。
盐水蛋的腌制方法？
把清水倒在锅中，加入适量的清水，再放入八角，花椒，小茴香等佐料，取盐巴放入锅里，大火煮开，熬制五分钟左右，待冷却后，倒入腌制品的密封罐子里，待用。
把生鸡蛋洗净凉干，再逐个放入密封罐里腌制7一10天，取出腌制好的鸡蛋，煮熟即可。
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。