鱼香茄子煲的正确做法是什么？鱼香茄子煲广东大厨师做法？

小葱切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水搅拌均匀。放入茄子，放入肉末炒香，加入葱、姜、蒜末继续翻炒，准备茄子、猪肉、蒜末、姜末、泡辣椒、豆瓣酱等材料。烧热后放入蒜末、姜末炒香。加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，再加入猪肉丝炒熟。加入茄子段翻炒均匀，加入适量的盐和糖调味，姜末10克，蒜末15克，生抽、老抽各1/2茶匙，白糖1茶勺腌肉料：料酒1/4茶勺，胡椒粉适量水淀粉：准备蒜末姜末葱末小米辣切丁。

鱼香茄子煲的正确做法是什么？

1、茄子切成条，加白醋搅拌，辣椒切条，生姜切末，小葱切碎，大蒜切末，猪肉切碎，碗中放入糖、醋、生抽、清水搅拌均匀。

2、起锅烧油，放入茄子，炸至茄子变软，捞出控油，起锅烧油，放入肉末炒香，加入葱、姜、蒜末继续翻炒，加入辣酱，炒出红油。

鱼香茄子煲的正确做法如下：1.鱼香茄子煲的正确做法包含一系列步骤和材料。
2.鱼香茄子煲是一道传统的川菜，具有鱼香味道和茄子的特色，需要正确的做法才能保持其原汁原味。
3.具体的做法如下： - 首先，准备茄子、猪肉、蒜末、姜末、泡辣椒、豆瓣酱等材料。
- 然后，将茄子切成段或者段剁成茄子泥，猪肉切丝备用。
- 接下来，在炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末、姜末炒香。
- 然后，加入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，再加入猪肉丝炒熟。
- 最后，加入茄子段翻炒均匀，煮至茄子变软烂，加入适量的盐和糖调味，最后用水淀粉勾芡即可。
这样做出来的鱼香茄子煲既香辣可口又保持了茄子的嫩滑口感。

鱼香茄子煲广东大厨师做法？

材料:长茄子2~3只，冬笋100克，猪肉馅60克，胡萝卜100克，木耳2大朵调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

食材清单

茄子 两个 、 干红辣椒 三个 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 郫县辣酱 一勺 、 醋 1勺 、 酱油 1/2勺 、 糖 1/2勺 、 淀粉 1/2勺 、 料酒 一勺

鱼香茄子煲潮汕特色家常菜？

首先茄子切成长条形状过油炸软，准备蒜末姜末葱末小米辣切丁，然后碗中倒入生抽，陈醋，耗油，适量的盐，少许白糖，加入水，淀粉调匀备用。

起锅烧油，油热加入蒜末姜末炒出香味，加入炸软的茄子，翻炒几下，加入调好的料汁加入小米辣出锅即可。