扁豆的营养价值
扁豆是一种低脂肪、高蛋白的食品，含有丰富的膳食纤维、钾、镁、维生素C和B族维生素等营养成分，是一种理想的营养均衡的食品。
扁豆对心脏的保护作用
扁豆中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇，减少心血管疾病的发病率，同时扁豆中的钾元素也可以帮助降低血压，对心脏有保护作用。
扁豆对肝脏的保护作用
扁豆中含有硒元素，可以促进肝细胞的代谢和更新，同时扁豆中的膳食纤维可以加速肠道的排毒，减轻肝脏的负担，对肝脏有保护作用。
扁豆对血糖的调节作用
扁豆中的膳食纤维可以减缓人类的饮食消化吸收过程，降低胰岛素的分泌量，从而减缓食物消化，降低血糖的波动，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
扁豆的其他作用
扁豆富含蛋白质，可以提高人体代谢率和免疫力，同时扁豆中的别嘌呤含量较低，适合痛风患者食用。此外，扁豆还具有利尿、减肥、润肺等多种保健作用。
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