1、将芽菜洗净泡去咸味，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗。
正宗担担面的做法？
1、将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2、制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。
四川的担担面怎么做？
主料:猪肉300克 面条（生）250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块
担担面的配料是什么？
担担面最重要的配料之一是豆瓣酱，这是一种由豆豉和辣椒发酵制成的辣椒酱。豆瓣酱赋予了担担面独特的味道，辣中带麻，香气扑鼻。它也给面条带来了丰富的颜色，使担担面看起来更加诱人。
除了豆瓣酱，花生酱也是担担面的必备调料。花生酱为这道美食增加了浓郁的坚果香气，为担担面增添了一层细腻的口感。它也为辛辣的豆瓣酱提供了一种平衡，使得担担面的辣味更加温和而不过分刺激。
担担面是四川省的一道传统小吃，属于川菜系。制作担担面所需的配料有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、面条、食盐、白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、小面调料、肉炸酱、花生、葱花等材料制作而成。担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
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