凉拌酸辣粉是传统酸辣粉的一种凉拌做法。重庆酸辣粉热吃、凉拌皆相宜。粉条、香葱、香菜、榨菜、花生米、小米辣、蒜末酸辣粉的配料有哪些;所需食材主料红薯粉丝辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜：调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要（产于阆中的获巴拉马国际金奖）、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的贡菜)、张飞牛肉沫”将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中。
酸辣粉的吃法与特点？
凉拌酸辣粉是传统酸辣粉的一种凉拌做法。重庆酸辣粉以其独特的口味近年来深受全国各地人们的喜欢，重庆酸辣粉热吃、凉拌皆相宜。凉拌酸辣粉更是人们夏日喜欢吃的小吃，不仅酸辣入味，而且爽口开胃，自己在家做着吃，或者销售凉拌酸辣粉都很“爽”
“酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。 本方法只适合家庭制作，自己做了吃可以，不适合大批量经营。
原料：粉条、香葱、香菜、榨菜、花生米、小米辣、蒜末
酸辣粉的配料有哪些？
所需食材主料红薯粉丝辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。制作方法调味“酸辣粉”调味料的调制和浇苕的种类：“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、保宁醋要（产于阆中的获巴拉马国际金奖）、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的贡菜)、张飞牛肉沫，油酥黄豆、味精等组成。烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等艘熬制的浓白色的原汤。具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤，将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、张飞牛肉沫即可。熬制原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度。 为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法。做法一原料红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。制作过程1、木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。2、用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。3、将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。4、将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。上述重庆最好吃的凉拌酸辣粉的做法，口味还可以根据食客的需要作灵活的调节，做凉拌酸辣粉一般都需要红油，如果能用重庆酸辣粉中的绝密红油来调制，味道不仅仅更加鲜美。而且更加营养丰富和平衡。
原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。
一斤红薯粉可以做几碗酸辣粉？
要是卖的话，可以做五碗。炎热的夏天，吃一碗美味营养。的凉拌酸辣粉。其实是一种享受。今天给大家介绍凉拌木耳酸辣粉的做法。木耳口感细嫩，味道鲜美。风味独特是一种营养丰富著名食用l菌。可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜祛病延年。
制作原料：红薯粉。140克。干木耳十克。红辣椒一个，青椒一个，食用盐四克，味精三克。蒜2瓣，香油3汤勺。白糖六克香菜段适量。陈醋3汤勺。黄豆酱油两汤勺匙。绝密辣椒红油2汤匙。葱花适量。
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
一斤大概可以做2-3碗的酸辣粉，火候需灵活掌握坚持一切从实际出发，毕竟粉跟粉不一样，就像世上没有两片相同的树叶。
酸辣粉怎样做好吃？
酸辣粉可以这样做才好吃。
1.用具有文化特色的陕西凉皮作为原料，适量添加酸辣的调料就可以做出好吃的酸辣粉。
2.陕西凉皮由于采用的是高筋面粉，控水比较难，需要经常揉面揉半小时。
凉皮本身口感柔软，易于吸收汁水，粉质细腻，不易崩碎，更可以把酸辣汁浸透。
通过加入醋、辣椒粉和花椒粉等特别的蘸料，酸辣粉的口感将会更佳。
3.在吃酸辣粉的时候，可以搭配上咸菜丝、蒜末、香菜以及葱姜等其他食材，增加口感的变化与层次。
同时，在吃的过程中可以加入一些辣椒油、香油等调料使得色、香、味俱全。