先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，浸泡过的羊肉下锅时，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，水慢过羊肉放山楂片用中小火纯两个小时出锅在放盐，在烹煮时加入适量的土豆和胡萝卜也能为原本油腻的羊肉增添清爽的口感。老羊肉需要长时间的炖煮才能变得好吃且易于咀嚼。先将羊肉切成小块并用盐、胡椒和一些其他调味料进行腌制。在压力锅或者炖锅中加入水、洋葱、姜片和蒜瓣，然后将腌好的羊肉块放入锅中。
干羊肉怎么炖好吃又烂？
干羊肉先要在冷水泡发一晚上，然后用放了盐的热水洗刷干净，切成小块后冷水下锅，加生姜，料酒，大葱白，大火烧开去掉浮质，转小火后加山楂5颗，花椒等酌料包炖煮40分钟，起锅时取出酌料包撒一大把香菜，羊肉又软又香。
1、冷水浸泡，冷水下锅：先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。
1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。
2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。
风干羊肉先用温水泡半天，中间要换水两次，洗干净淖水切块，放入葱段，姜块，料洒，水慢过羊肉放山楂片用中小火纯两个小时出锅在放盐，炖羊肉一般不放大料，肉会黑味道不鲜了，软烂入味可鲜。
老羊肉怎么炖才好吃又快烂？
老羊肉要想又好吃又快烂，可以使用压力锅的方法炖制。
老羊肉是指肥瘦分明，肉质更加老硬的羊肉，这种羊肉很难烧烂，但是在压力锅中，加上适当的调料和水，高温高压下可以加速热传导，使得肉质快速烂熟，同时也能更好地让调味品充分渗透入肉里使口感更加鲜香可口。
可以加入适量的花椒，姜和葱爆香，为羊肉增加香味，调入少量酱油，料酒，盐和糖，增添肉质的鲜美味道。
在烹煮时加入适量的土豆和胡萝卜也能为原本油腻的羊肉增添清爽的口感。
老羊肉需要长时间的炖煮才能变得好吃且易于咀嚼。
首先，先将羊肉切成小块并用盐、胡椒和一些其他调味料进行腌制。
接下来，在压力锅或者炖锅中加入水、洋葱、姜片和蒜瓣，然后将腌好的羊肉块放入锅中。
将锅加热并加入一些料酒，继续炖煮至少2个小时，直到肉烂熟为止。
最后，根据个人口味加入一些蔬菜、香料和调味品，就可以炖出好吃又快烂的老羊肉了。
老羊肉炖法多样，但是最好的方法是先将羊肉焯水去腥味，然后在热锅加油放入姜片，葱段，料酒爆香后放入焯水后的羊肉，加入适量的清水和调味料（比如盐、糖、料酒、胡椒粉、八角等），加盖炖煮1-2个小时，直到肉烂汤浓。
这样炖出来的老羊肉肉质嫩滑，汤汁鲜美。
此外，使用高压锅炖煮也是可以加速烹饪时间和使肉烂煮熟的方法之一。
老羊肉的烹饪方法很多，但是需要注意的是千万不要加入醋，否则羊肉会变得更加老硬。
此外，加入一些中药材（如党参、当归、枸杞等）也可以增强汤的滋补效果和羊肉的口感。
老羊肉要想又好吃又快烂，可以采用以下做法。
1.先将老羊肉用清水煮沸汆烫去腥血，然后捞出来过凉水备用。
2.锅内加水烧开，放入料酒、生姜、八角、桂皮等调味料，再将老羊肉放入锅中，用中火慢炖。
3.在炖的过程中，可以适当加入葱、姜、蒜、辣椒等调味料，增加味道。
炖煮的时间根据肉质而定，大约需要2-3个小时。
4.最后，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，烧开后转小火慢炖至蔬菜熟软，加入适量盐和鸡精调味即可。
以上做法可以让老羊肉炖的又好吃又快烂，而且也能补充身体所需的营养。
老羊肉最好的烹饪方法是使用高压锅炖。
1.使用高压锅炖是烹饪老羊肉最好的方法。
2.老羊肉瘦肉多，筋膜较厚，采用传统烹饪方式炖煮时间长，且还难以达到理想的口感和烂度，而高压锅炖则能够将炖煮时间缩短，在保持鲜美口感的同时，达到较快的烂度。
3.使用高压锅炖老羊肉时，可以将洋葱等辅料一起加入烹煮，提升肉汤的味道，在烹饪前可以提前将老羊肉用酱油、盐等腌制一段时间使其口感更佳。
清炖羊腿肉最正宗的做法？
材料
"带皮羊腿肉 1只","红萝卜 1条","洋葱 1颗","啤酒 2罐","米酒 5匙","香油 6匙","姜 7片","青蒜 少许","蒜头 5颗","八角 2个","黄耆 3片","枸杞 少许","糖 少许"